Cucina argentina
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La cucina argentina tradizionale è fondata essenzialmente sulla carne e subito dopo sulla farina di frumento. La varietà di prodotti alimentari disponibili è amplificata dai diversi influssi culturali, principalmente italiani e spagnoli.
Alcuni piatti tipici della cucina argentina:
- asado, arrosto
- tallarines, tagliatelle,
Tallarines al salmone
- ravioles
- ñoquis
- dulce de leche ciò è dire: dolce di latte, è in forma di crema , utilizzata per dolci o da mangiare spalmata su pane, biscotti o al cucchiaio.
- yerba mate
- bistecca churrasco o bife (tipica bistecca grossa con o senza l'osso)
- scaloppa escalope rosolata con farina di frumento
- puchero un bollito misto preparato con diversi tipi di carne, patate, choclo o mais a seconda della regione
- "albóndigas" (polpette di manzo cotto)
- empanadas (torte o calzoni cotti al forno o fritti)
- tortillas (specie de frittate)
- chipá un pane fatto con farina di manioca e formaggi
- torrone, turrón
- mantecol
- panettone, per Natale ("pan dulce")
- churros
- locro (Pietanza a base di mais o fagioli e carne, con varie preparazioni; alcune ricette risalgono al periodo coloniale spagnolo. Ingredienti tipici: mais bianco, petto di manzo, cipolla, pomodoro, salsiccia di manzo, zucca e patate. Viene servito con una salsa piccante di peperoncino rosso e paprica.)
- salame e "salamines".
- bagna càuda
- tamales
- picadas,
- chorizos, (salsicce grosse, solitamente a base di carne bovina o suina: si fanno arrosto e si mangiano nel panino chiamato choripán)
- morcillas
- Longaniza
- bondiola
- milanesa a la napolitana
- Hesperidina
- fernando ( "bere lungo" molto diffuso in Argentina, in particolare nelle province interne -Córdoba ecc- a base di Fernet, Coca Cola e ghiaccio).
- palmito, cuori di palma
- agnellino, detto chiporro e cordero, è un arrosto "in croce" sulla brace tipico della Patagonia Argentina.
- capretto, Chivito, altro arrosto "in croce" sulla brace
- vini
- birre
- amari
- chitronchelo (limoncello)
- pastafrola
- helados (gelati)
- chimichurri (salsa fredda, è una miscela a base di olio, aceto, aglio, cipolla, peperoni, origano, basilico)
- Arroz con leche (riso con latte)
- formaggi
- ricotta
- fugaza o fugazzetta, focaccia con formaggio fuso e cipolla
- filet de merluza (filetto di merluzzo)
- filet a la romana
- Cazuelas (specie la cazuela di centolla).
In particolare, gli argentini non mangiano carne di cavallo.
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