Bagel

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Un Bagel è un pane prodotto tradizionalmente da pasta di grano, ha forma di un grosso anello delle dimensioni di una mano, viene prima bollito in acqua e poi cotto al forno.

Il pane che si ottiene è denso interiormente e rosolato all'esterno. I bagels hanno spesso semi sulla crosta esterna e, secondo la tradizione, essi sono di papavero o di sesamo. Alcuni bagels vengono cosparsi di sale sulla crosta esterna.

La produzione di questi pani è diventata popolare negli Stati Uniti, Canada e Regno Unito, soprattutto nelle grandi città con popolazione ebraica, come Montreal, New York e Toronto e ognuna di esse ha un modo particolare di preparare il bagel.

I bagel si differenziano dagli altri tipi di pane a forma di ciambella proprio a causa del metodo di cottura.

I pani russi bubliks sono molto simili ai bagel, ma un po' più grandi, hanno un foro più ampio, e sono asciutti e gommmosi. I brezel, in particolare quelli grandi e morbidi, somigliano molto ai bagel, ma sono differenti per la forma e il bagno di acqua alcalina a cui sono sottoposti, che rende la superficie scura e lucida.