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Con il termine cucina si intende quell'insieme di pratiche e tradizioni legate alla cottura, più in generale alla preparazione, di cibi e bevande. Dette pratiche sono di solito specifiche di una determinata regione geografica, in quanto influenzate dagli ingredienti ivi disponibili, e in alcuni casi anche da particolari precetti religiosi. Anche l'uso di determinati accessori per consumare il cibo influisce sulla cucina. Ad esempio l'uso delle bacchette (diffuso in estremo oriente), costringe a sminuzzare il cibo prima di servirlo in tavola.

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Voce in evidenza modifica Pizza Pizza Margherita La pizza (nome derivato probabilmente da pìnsere, pigiare, calpestare o dalla pitta mediterranea e balcanica, di origine greca) è una specialità gastronomica napoletana che ha per base un impasto di acqua, farina di frumento e lievito, cotto con calore secco. Storia La pizza deriva da pietanze analoghe diffuse sin dall'antichità come il pane, nelle sue diverse varianti, più o meno appiattite, al quale venivano aggiunti svariati tipi di condimenti. La pizza tonda, in forma simile a quanto la conosciamo adesso, è diffusa a Napoli da diversi secoli, e a partire dal XVIII secolo fu arricchita con la salsa di pomodoro che, introdotta dopo la scoperta dell'America, solo in quel secolo divenne molto diffusa e apprezzata. La pizza a Napoli fu popolarissima sia presso i napoletani più poveri e che presso i nobili, compreso i re Borbone. Leggi tutto ... Leggi tutte le voci in evidenza. In evidenza modifica Voci in primo piano Bistecca alla fiorentina Cassata siciliana Cuscus Piadina Polpetta Pizza Scapece gallipolina Tortellini Voci in vetrina Cucina napoletana Immagine modifica Tavola apparecchiata con piatti tipici della cucina turca. Guarda tutte le immagini selezionate.

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