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Con il termine cucina si intende quell'insieme di pratiche e tradizioni legate alla cottura, più in generale alla preparazione, di cibi e bevande. Dette pratiche sono di solito specifiche di una determinata regione geografica, in quanto influenzate dagli ingredienti ivi disponibili, e in alcuni casi anche da particolari precetti religiosi. Anche l'uso di determinati accessori per consumare il cibo influisce sulla cucina. Ad esempio l'uso delle bacchette (diffuso in estremo oriente), costringe a sminuzzare il cibo prima di servirlo in tavola.

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Pizza
Pizza Margherita

La pizza (nome derivato probabilmente da pìnsere, pigiare, calpestare o dalla pitta mediterranea e balcanica, di origine greca) è una specialità gastronomica napoletana che ha per base un impasto di acqua, farina di frumento e lievito, cotto con calore secco.

Storia [modifica]

La pizza deriva da pietanze analoghe diffuse sin dall'antichità come il pane, nelle sue diverse varianti, più o meno appiattite, al quale venivano aggiunti svariati tipi di condimenti. La pizza tonda, in forma simile a quanto la conosciamo adesso, è diffusa a Napoli da diversi secoli, e a partire dal XVIII secolo fu arricchita con la salsa di pomodoro che, introdotta dopo la scoperta dell'America, solo in quel secolo divenne molto diffusa e apprezzata. La pizza a Napoli fu popolarissima sia presso i napoletani più poveri e che presso i nobili, compreso i re Borbone.

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Tavola apparecchiata con piatti tipici della cucina turca.

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