Grana Padano
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| Grana Padano DOP | |
|---|---|
 |
|
| Paese di origine: | Italia |
| Settore: | Formaggi |
| Zona di produzione: | i comuni delle province di Alessandria, Asti, Bergamo, Bologna a destra del Reno, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Ferrara, Forlì, Lodi, Mantova a sinistra del Po, Milano, Novara, Padova, Pavia, Piacenza, Ravenna, Rimini, Rovigo, Sondrio, Provincia di Torino, autonoma di Trento, Treviso, Varese, Venezia, Vercelli, Verona e Vicenza |
| Riconoscimento DOP/IGP: | reg. 1996/1107/CE |
| Consorzio di tutela: | [http://www.granapadano.com/ |
Il grana padano (detto anche semplicemente grana, in quanto è l'unico tra i formaggi di questa tipologia che ha la parola "grana" nella sua denominazione riconosciuta) è un formaggio italiano a Denominazione d'Origine Protetta (DOP), la cui produzione risale al 12° secolo.
Deriva da latte fornito da vacche che possono essere alimentate con insilato di mais. È un formaggio tipico del lodigiano e del parmigiano, di tipo molto friabile. Con esso si può creare la raspadüra.
Una forma di Grana Padano deve obbligatoriamente avere un peso variabile compreso tra 24 kg e 40 kg [1]. Per fare un chilo di formaggio grana occorono ben 16 litri di latte [2].
Il grana ha tre cicli stagionali:
- "vernengo": quando è prodotto da dicembre a marzo
- "di testa": quando è prodotto da aprile a giugno (è considerato il migliore)
- "tardivo o terzolo": quando è prodotto da ottobre a novembre
[modifica] Voci correlate
[modifica] Note
- ^ http://www.granapadano.com/ita/prodotto/caratteristiche.htm
- ^ Fonte: vedere il sito dei consorzio Grana Padano.
[modifica] Collegamenti esterni
Formaggi italiani
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- Caciocavallo di bufala P.A.T.
- Caciocavallo di Castelfranco P.A.T.
- Caciocavallo Podolico P.A.T.
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- Caciocavallo Silano D.O.P.
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- Cacioricotta del Cilento Presidio Slow Food
- Caciotta di capra dei Monti Lattari P.A.T.
- Caciottina canestrata di Sorrento P.A.T.
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