Scamorza

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Scamorza
Scamorza affumicata
Scamorza affumicata
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regioni Campania
Abruzzo
Molise
Puglia
Zona di produzione Campania, Abruzzo, Molise e Puglia
Dettagli
Categoria formaggio
Riconoscimento P.A.T.
Settore Formaggi
 

La scamorza è un formaggio prodotto con latte vaccino a pasta semicruda e filata; una variante Campana è preparata con latte bufalino.

È riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale delle regioni Campania, Abruzzo, Molise e Puglia.

In genere ha la forma di una sfera schiacciata, dal peso di circa mezzo chilo.

Cenni storici[modifica | modifica sorgente]

È il latticino di origine campane del quale possediamo le più antiche documentazioni, ed è di conseguenza rappresentata nei presepi napoletani sin dal 1600.

Bibliografia[modifica | modifica sorgente]

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]

Collegamenti esterni[modifica | modifica sorgente]