Fiore sardo
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| Fiore Sardo (DOP) | |
|---|---|
 |
|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Zona di produzione | Sardegna |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | D.O.P. |
| Settore | Formaggi |
| Consorzio di tutela | http://www.fioresardo.it/ Consorzio di tutela |
| Altre informazioni | Reg. CE n.1107/96 (GUCE L. 148/96 del 21.06.1996) |
Il Fiore Sardo è un formaggio italiano a Denominazione di Origine Protetta.
Questo formaggio di pecora viene prodotto in Sardegna. Oltre alla denominazione DOP può vantare il prestigioso riconoscimento di Presidio di Slow Food, insieme al "Casizolu" e al "Pecorino di Osilo".
Il formaggio, conosciuto ad Osilo con il nome di "casu ruju" (formaggio rosso), è a pasta cruda, viene prodotto con latte intero fresco e cagliato esclusivamente con caglio di agnello o capretto. La zona di produzione è estesa a tutta la Sardegna.
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