Caciocavallo podolico
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| Caciocavallo podolico | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regioni | Calabria Campania Puglia |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
Per Caciocavallo Podolico s'intende quella particolare varietà di caciocavallo prodotta esclusivamente con il latte delle vacche Podoliche, alla maniera tradizionale e solo in certi periodi dell’anno. Questa razza bovina viene allevata in Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise e Puglia[1]. Dove il pascolo è povero, l’acqua poca ed è duro sopravvivere la razza podolica, una razza di origine ucraina introdotta durante le invasioni barbariche, trova il suo ambiente naturale.
Il Caciocavallo Podolico è un formaggio nobile, consumato soltanto in tavola, solitamente alla fine dei pasti, Un avanzato grado di stagionatura (anche cinque, sei anni) gli conferisce tutt'una serie di qualità organolettiche: profumi complessi, di pascolo e di macchia nonché una persistenza gustativa inimitabile.
Le varietà più conosciute di questo formaggio sono:
- caciocavallo podolico del Gargano
- caciocavallo podolico lucano
- caciocavallo podolico campano
| Caciocavallo podolico campano | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine | Italia |
| Regione | Campania |
| Zona di produzione | Tutta la regione con particolare riguardo alle province di Salerno e di Avellino |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
Tutti e tre i prodotti sono stati riconosciuti dal ministero, per iniziativa delle regioni Calabria, Puglia, Campania tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani
[modifica] Voci correlate
[modifica] Note
[modifica] Collegamenti esterni
- Descrizione ufficiale: Caciocavallo podolico campano
- Descrizione ufficiale: Caciocavallo podolico dauno
- Caciocavallo podolico campano
Formaggi italiani
Formaggi della Basilicata
Formaggi della Campania
- Bebè di Sorrento P.A.T.
- Bocconcini alla panna di bufala P.A.T.
- Burrini di bufala o Burrata di bufala P.A.T.
- Burro di bufala P.A.T.
- Caciocavallo affumicato P.A.T.
- Caciocavallo di bufala P.A.T.
- Caciocavallo di Castelfranco P.A.T.
- Caciocavallo Podolico P.A.T.
- Caciocavallo Podolico degli Alburni Arca del Gusto Slow Food
- Caciocavallo Silano D.O.P.
- Cacioricotta caprino del Cilento o Cacioricotta di capra Cilentana P.A.T., Arca del Gusto Slow Food
- Cacioricotta del Cilento Presidio Slow Food
- Caciotta di capra dei Monti Lattari P.A.T.
- Caciottina canestrata di Sorrento P.A.T.
- Carmasciano Arca del Gusto Slow Food
- Caso conzato P.A.T.
- Casoperuto P.A.T.,Arca del Gusto Slow Food
- Conciato Romano Presidio ed Arca del Gusto Slow Food
- Fiordilatte P.A.T.
- Fior di latte Appennino Meridionale D.O.P.-P.T.N.
- Fior di latte di Agerola Arca del Gusto Slow Food
- Formaggio caprino del Cilento P.A.T.
- Juncata P.A.T.
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- Manteca del Cilento P.A.T.
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- Pecorino del Monte Marzano P.A.T., Arca del Gusto Slow Food
- Pecorino di bagnolese o Pecorino Bagnolese P.A.T., Presidio ed Arca del Gusto Slow Food
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- Ricotta fresca di capra P.A.T.
- Ricotta fresca di pecora P.A.T.
- Ricotta Salaprese P.A.T.
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- Scamorza di bufala P.A.T.
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