Frachet
| Frachet | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Piemonte |
| Diffusione | regionale |
| Zona di produzione | Valsesia |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali | latte vaccino |
Il frachet è un formaggio, prodotto tipico piemontese. Rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) del ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.[1]
Procedimento di produzione[modifica | modifica wikitesto]
Questo formaggio viene preparato utilizzando residui di altri formaggi o ricotte, ai quali vengono aggiunte erbe aromatiche (tra cui rosmarino e cumino selvatico), sale, pepe e altri aromi. Dopo aver amalgamato a mano tutti gli ingredienti, l'impasto viene avvolto all'interno di teli di canapa, che vengono appesi per la fase di stagionatura, che può durare fino a un mese. Il prodotto finito non ha crosta, ha colore giallo paglierino e forma sferica di circa 11 cm di diametro. Il peso può variare da 100 a 300 grammi.[2][3]
Zone di produzione[modifica | modifica wikitesto]
Il frachet viene prodotto in Valsesia, in provincia di Vercelli.
Abbinamenti[modifica | modifica wikitesto]
Viene impiegato come ingrediente per piatti tipici della tradizione piemontese, oppure viene consumato assieme alla polenta. Si abbina a vini rossi corposi.[2][3]
