Cacioricotta
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| CACIORICOTTA | |
| Prodotto agroalimentare tradizionale (ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173) |
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| Categoria: | formaggi |
| Zona di produzione: | Montagna e collina lucana;provincia di Cosenza |
| Regione: | Basilicata, Calabria |
Il cacioricotta è un formaggio prodotto nel mezzogiorno d'Italia.
Come indica il nome, è prodotto con una tecnica di lavorazione ibrida, a metà tra quella del formaggio e quella della ricotta.
Si realizza con latte solitamente di pecora o di capra, ma talvolta anche di mucca o di bufala.
[modifica] Riconoscimenti
La cacioricotta è riconosciuta prodotto agroalimentare tradizionale su proposta delle seguenti regioni:
- Regione Basilicata
- cacioricotta
- Regione Calabria
- cacioricotta
- Regione Campania
- Regione Lazio
- cacioricotta di bufala
- regione Puglia
