Cacioricotta
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| Cacioricotta | |
|---|---|
 |
|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regioni | Basilicata Calabria Puglia |
| Zona di produzione | Montagna e collina lucana;provincia di Cosenza; Puglia |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
Il cacioricotta è un formaggio prodotto nel mezzogiorno d'Italia, in particolare in Basilicata, Puglia e Calabria.
Come indica il nome, è prodotto con una tecnica di lavorazione ibrida, a metà tra quella del formaggio e quella della ricotta.
Si realizza con latte solitamente di pecora o di capra, ma talvolta anche di mucca o di bufala.
Riconoscimenti [modifica]
La cacioricotta è riconosciuta prodotto agroalimentare tradizionale su proposta delle seguenti regioni:
- Regione Basilicata
- cacioricotta
- Regione Calabria
- cacioricotta
- Regione Campania
- Regione Lazio
- cacioricotta di bufala
- regione Puglia
Voci correlate [modifica]
Collegamenti esterni [modifica]
- Scheda
- Scheda dell'istituto di scienze dell'alimentazione del Consiglio Nazionale delle Ricerche
- disciplinare regione Basilicata
- Elenco P.A.T. calabresi
Formaggi italiani
Formaggi d'Abruzzo
- Formaggio pecorino di Atri P.A.T.
- Pecorino d'Abruzzo P.A.T.
- Pecorino di Farindola P.A.T.
Formaggi della Basilicata
Formaggi della Calabria
- Animaletti di provola
- Butirro
- Caciocavallo
- Caciocavallo podolico
- Caciocavallo di Ciminà
- Caciocavallo Silano
- Cacioricotta
- Caciotta calabra
- Caciotto di Cirella di Platì
- Canestrato Crotonese
- Canestrato d'Aspromonte
- Canestrato di Calabria
- Caprino dell'Aspromonte
- Caprino (formaggio)
- Caprino della Limina
- Degli Albanesi
- Farci-Provola
- Felciata di Calabria
- Formaggio di capra di Calabria
- Furmaggiu du quagliu
- Giuncata
- Giuncata calabra
- Giuncata di capra calabra
- Mozzarella Silana
- Musulupu
- Paddaccio
- Pecorino con il pepe
- Pecorino del Monte Poro
- Pecorino della locride
- Pecorino della vallata Stilaro-Allaro
- Pecorino crotonese
- Pecorino di Vazzano
- Pecorino primo sale
- Pecorino Valle dell'Ancinale
- Provola calabra
- Rasco
- Ricotta affumicata
- Ricotta affumicata di Mammola
- Ricotta calabra
- Ricotta salata di Mammola
- Ricottone salato
- Scamorza calabra
- Shtalp
Formaggi della Campania
- Bebè di Sorrento P.A.T.
- Bocconcini alla panna di bufala P.A.T.
- Burrini di bufala o Burrata di bufala P.A.T.
- Burro di bufala P.A.T.
- Caciocavallo affumicato P.A.T.
- Caciocavallo di bufala P.A.T.
- Caciocavallo di Castelfranco P.A.T.
- Caciocavallo Podolico P.A.T.
- Caciocavallo Podolico degli Alburni Arca del Gusto Slow Food
- Caciocavallo Silano D.O.P.
- Cacioricotta caprino del Cilento o Cacioricotta di capra Cilentana P.A.T., Arca del Gusto Slow Food
- Cacioricotta del Cilento Presidio Slow Food
- Caciotta di capra dei Monti Lattari P.A.T.
- Caciottina canestrata di Sorrento P.A.T.
- Carmasciano Arca del Gusto Slow Food
- Caso conzato P.A.T.
- Casoperuto P.A.T.,Arca del Gusto Slow Food
- Conciato Romano Presidio ed Arca del Gusto Slow Food
- Fiordilatte P.A.T.
- Fior di latte Appennino Meridionale D.O.P.-P.T.N.
- Fior di latte di Agerola Arca del Gusto Slow Food
- Formaggio caprino del Cilento P.A.T.
- Juncata P.A.T.
- Manteca P.A.T., Arca del Gusto Slow Food
- Manteca del Cilento P.A.T.
- Marzolino P.A.T.
- Mozzarella S.T.G.
- Mozzarella di bufala campana D.O.P.
- Mozzarella nella mortella P.A.T., Presidio ed Arca del Gusto Slow Food
- Pecorino del Monte Marzano P.A.T., Arca del Gusto Slow Food
- Pecorino di bagnolese o Pecorino Bagnolese P.A.T., Presidio ed Arca del Gusto Slow Food
- Pecorino di Carmasciano P.A.T.
- Pecorino di laticauda o Pecorino Laticauda P.A.T., Arca del Gusto Slow Food
- Pecorino fresco e stagionato P.A.T.
- Pecorino Salaprese P.A.T.
- Provola affumicata P.A.T.
- Provola affumicata di bufala P.A.T.
- Provolone del Monaco D.O.P.-P.T.N., P.A.T., Presidio ed Arca del Gusto Slow Food
- Riavulillo P.A.T.
- Ricotta di fuscella P.A.T.
- Ricotta di laticauda P.A.T.
- Ricotta essiccata di bufala P.A.T.
- Ricotta essiccata di capra P.A.T.
- Ricotta essiccata di pecora P.A.T.
- Ricotta essiccata ovicaprina P.A.T.
- Ricotta fresca di bufala P.A.T.
- Ricotta fresca di capra P.A.T.
- Ricotta fresca di pecora P.A.T.
- Ricotta Salaprese P.A.T.
- Scamorza P.A.T.
- Scamorza di bufala P.A.T.
- Scamosciata P.A.T.
- Stracciata P.A.T.
- Treccia P.A.T.
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- Ricotta di capra Piacentina
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- Formaggella Tremosine
- Formaggella uso monte
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- Formaggio pressato
- Formaggio semigrasso d'Alpe
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- Gorgonzola a due paste piccante
- Gorgonzola bresciano
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- Granone Lodigiano
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- Magro di latteria
- Magro di piatta
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- Motelì
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- Nostrano semigrasso
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- Pannerone Lodigiano
- Parmigiano Reggiano
- Piattone
- Presolana-Valseriana
- Provolone Valpadana
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- Robiola della Valsassina
- Robiola di Montevecchia
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- Salva
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- Scimudin
- Scimut
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- Stracchino Bronzone
- Stracchino della Valsassina
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- Cachat
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- Caprino presamico Piemontese
- Caprino Valle
- Caprino Valsesiano
- Castelmagno
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- Murianengo (Moncenisio)
- Murtarat
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- Nostrano di Latteria
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- Toma di Balme
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- Tomino del Mel
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- Tomino di Andrate
- Tomino di Bosconero
- Tomino di Casalborgone
- Tomino di Rivalta
- Tomino di San Giacomo di Boves
- Tomino di Saronsella (Chivassotto)
- Tomino di Sordevolo
- Tomino "Montoso"
- Tuma
- Tuma 'd Trausela
- Tumet di Pralungo
- Vaciarin
- Valcasotto
- Zufi
Formaggi della Puglia
Formaggi della Sardegna
- Biancospino
- Bonassai
- Brotzu
- Caciotta Sarda
- Calcagno
- Casu Conzeddu
- Casu de cabreddu
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- Casizolu
- Casizolu di pecora
- Casu Friscu
- Casu marzu
- Casu spiattatu
- Dolce sardo
- Frue
- Fiore Sardo D.O.P.
- Formaggio di colostro ovino
- Fresa
- Gioddu
- Ircano
- Pischedda
- Pecorino di Osilo
- Pecorino Romano D.O.P.
- Pecorino sardo D.O.P.
- Pirittas
- Provolone Sardo
- Ricotta gentile
- Ricotta moliterna
- Ricotta mustia
- Ricotta salata
- Semicotto Caprino
- Semicotto Ovino
Formaggi della Sicilia
- Ainuzzi P.A.T.
- Belicino P.A.T.
- Caci figurati P.A.T.
- Caciocavallo di Godrano D.O.P
- Caciocavallo siciliano P.A.T.
- Caciotta degli Elimi P.A.T.
- Canestrato P.A.T.
- Canestrato vacchino P.A.T.
- Cofanetto P.A.T.
- Cosacavaddu ibleo P.A.T.
- Ericino P.A.T.
- Formaggio di capra siciliana P.A.T.
- Formaggio di Santo Stefano di Quisquina P.A.T.
- Maiorchino P.A.T.
- Maiorchino di Novara di Sicilia P.A.T.
- Padduni P.A.T.
- Pecorino rosso P.A.T.
- Pecorino siciliano D.O.P
- Piacentino ennese D.O.P
- Piddiato P.A.T.
- Provola dei Monti Sicani P.A.T.
- Provola dei Nebrodi P.A.T.
- Provola delle Madonie P.A.T.
- Provola siciliana P.A.T.
- Ragusano D.O.P.
- Ricotta di pecora P.A.T.
- Ricotta di vacca P.A.T.
- Ricotta iblea P.A.T.
- Ricotta infornata P.A.T.
- Ricotta mista P.A.T.
- Tumazzu di vacca P.A.T.
- Vastedda della Valle del Belice D.O.P.
- Vastedda palermitana P.A.T.
Formaggi del Trentino-Alto Adige
- Formaggio di montagna di Sesto-Almkäse
- Alpkas
- Asiago d'allevo
- Asiago pressato
- Bauernkäse (Lagundo)
- Bela Badia
- Bergkase
- Bianco-verde
- Butterkase (Lagungo)
- Canestrato trentino
- Caprino di Cavalese
- Caprino Trentino
- Casolet
- Dolomiti
- Fior di Monte
- Fontal
- Formaggella dell'Adamello
- Grana Padano Trentino
- Graukase
- Hochpustertaler
- Misto capra
- Montagna
- Monte Baldo e Monte Baldo primo fiore
- Nostrano de casèl
- Nostrano di malga Trentino
- Nostrano Fiavé
- Nostrano misto capra
- Nostrano semigrasso
- Nostrano Val di Fassa
- Nostrano Valchiese
- Ortler
- Pojna enfumegada
- Primiero
- Provola e Caciotta a pasta filata
- Provolone Valpadana
- Pusteria
- Pustertaler
- Puzzone di Moena
- Schlanderser
- Solandro di malga
- Solandro magro
- Spressa delle Giudicarie
- Tipo Almkase
- Tirolese
- Toblacher Stangenkäse (Dobbiaco)
- Tosèla di Primiero
- Tre Valli
- Vezzena
- Ziegenkase
- Zigercase (Ziger)
- Zìghera
Formaggi dell'Umbria
Formaggi della Valle d'Aosta
Formaggi del Veneto
- Acidino (Fior di capra con o senza erbette)
- Asiago d'allevo
- Asiago pressato
- Bastardo del Grappa Vaccino
- Busche
- Caciotta di Asiago
- Caciotta di latte caprino
- Caciotta di pecora
- Caciotta misto pecora
- Cansiglio
- Caprino Francese
- Caprino fresco veneto
- Caprino stagionato
- Carnia
- Casalina
- Casalingo d'Alpago
- Casatella Trevigiana
- Casàt Gardesano
- Casel bellunese
- Cesio
- Comelico
- Contrin
- Dolcezza d'Asiago
- Dolomiti
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- Formaio embriago
- Latteria
- Formaggio agordino di malga
- Malga altopina o dei Sette Comuni
- Formaggio malga bellunese
- Mastela
- Misto capra di Malga
- Misto pecora fresco dei Berici
- Moesin di Fregona
- Montasio
- Monte (fresco)
- Monte (stagionato)
- Monte delle Dolomiti
- Monte Veronese d'allevo
- Monte veronese grasso
- Monte veronese magro
- Morlacco (o Morlâc)
- Nevegal
- Nostrana di malga
- Nostrano di Costalta
- Nostrano prealpino
- Pannarello
- Pecorino dei Berici
- Pecorino fresco di Malga
- Pecorino Veneto
- Piave
- Pressato
- Provolone Valpadana
- Renàz
- Ricotta affumicata del Cansiglio
- Ricotta contadina affumicata
- Ricotta da sacchetto della Val Leogra
- Ricotta Fioretta delle vallate Vicentine
- Ricotta pecorina dei Berici Ovino
- Ricotta stufata dei Berici Ovino
- Ricotta Schotte
- Sappada
- Schiz
- Stracòn
- Taleggio
- Tosela
- Tipo «Malga»
- Zigercase (Ziger)
- Zighera
- Zumelle
