Cacioricotta

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CACIORICOTTA
Prodotto agroalimentare tradizionale
(ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173)
Categoria: formaggi
Zona di produzione: Montagna e collina lucana;provincia di Cosenza
Regione: Basilicata, Calabria
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Il cacioricotta è un formaggio prodotto nel mezzogiorno d'Italia.

Come indica il nome, è prodotto con una tecnica di lavorazione ibrida, a metà tra quella del formaggio e quella della ricotta.

Si realizza con latte solitamente di pecora o di capra, ma talvolta anche di mucca o di bufala.

[modifica] Riconoscimenti

La cacioricotta è riconosciuta prodotto agroalimentare tradizionale su proposta delle seguenti regioni:

Regione Basilicata
  • cacioricotta
Regione Calabria
  • cacioricotta
Regione Campania
Regione Lazio
  • cacioricotta di bufala
regione Puglia

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