Cacioricotta
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| Cacioricotta | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | |
| Regioni | Basilicata Calabria Puglia |
| Zona di produzione | Montagna e collina lucana;provincia di Cosenza; Puglia |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
Il cacioricotta è un formaggio prodotto nel mezzogiorno d'Italia, in particolare in Basilicata, Puglia e Calabria.
Come indica il nome, è prodotto con una tecnica di lavorazione ibrida, a metà tra quella del formaggio e quella della ricotta.
Si realizza con latte solitamente di pecora o di capra, ma talvolta anche di mucca o di bufala.
[modifica] Riconoscimenti
La cacioricotta è riconosciuta prodotto agroalimentare tradizionale su proposta delle seguenti regioni:
- Regione Basilicata
- cacioricotta
- Regione Calabria
- cacioricotta
- Regione Campania
- Regione Lazio
- cacioricotta di bufala
- regione Puglia
[modifica] Voci correlate
[modifica] Collegamenti esterni
- Scheda
- Scheda dell'istituto di scienze dell'alimentazione del Consiglio Nazionale delle Ricerche
- disciplinare regione Basilicata
- Elenco P.A.T. calabresi
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