Cacioricotta

Cacioricotta
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regioni	Basilicata Calabria Puglia
Zona di produzione	Montagna e collina lucana;provincia di Cosenza; Puglia
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	P.A.T.

Il cacioricotta è un formaggio prodotto nel mezzogiorno d'Italia, in particolare in Basilicata, Puglia e Calabria.

Come indica il nome, è prodotto con una tecnica di lavorazione ibrida, a metà tra quella del formaggio e quella della ricotta.

Si realizza con latte solitamente di pecora o di capra, ma talvolta anche di mucca o di bufala.

Riconoscimenti

La cacioricotta è riconosciuta prodotto agroalimentare tradizionale su proposta delle seguenti regioni:

Regione Basilicata

• cacioricotta

Regione Calabria

• cacioricotta

Regione Campania

• cacioricotta di capra cilentana

Regione Lazio

• cacioricotta di bufala

regione Puglia

• Cacioricotta salentino

Voci correlate

• Cacioricotta pugliese
• Cacioricotta di capra cilentana

Collegamenti esterni

• Scheda
• Scheda dell'istituto di scienze dell'alimentazione del Consiglio Nazionale delle Ricerche
• disciplinare regione Basilicata
• Elenco P.A.T. calabresi

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