Formaggella della Val Trompia

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Formaggella della Val Trompia
Origini
Luogo d'origineBandiera dell'Italia Italia
RegioneLombardia
Zona di produzioneVal Trompia
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoP.A.T.
Ingredienti principalilatte vaccino intero, batteri lattici

La Formaggella della Val Trompia è un formaggio a pasta molle, preparato con latte intero vaccino e dalla stagionatura breve, originario delle zone montane del bresciano, in particolare della Val Trompia. È riconosciuto come un prodotto agroalimentare tradizionale lombardo insieme ad altre formaggelle[1]. Una testimonianza attesta nell'area un'abbondante produzione di burro, formaggelle e stracchini già all'epoca di Ferdinando I d'Austria[2].

Nella stesse zone montane o di fondo valle si produce anche la formagella di capra a volte mista vaccino. Spesso sono a crosta fiorita successivamente spazzolata.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Formaggella della Val Trompia, su formaggio.it. URL consultato il 17 Gennaio 2018.
  2. ^ FORMAGGELLA DELLA VAL TROMPIA, su eastlombardy.it. URL consultato il 17 Gennaio 2018.