Pecorino
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Il Pecorino è un formaggio prodotto con latte di pecora.
È prodotto in varie regioni d'Italia, soprattutto quelle centrali e meridionali e nelle isole Sardegna e Sicilia.
- Pecorino Sardo
- Pecorino Romano (Toscana Lazio e Sardegna)
- Pecorino Toscano (Toscana e Lazio)
- Pecorino di Pienza (Toscana)
- Pecorino stagionato in foglie di noce (Toscana)
- Pecorino Siciliano (Sicilia)
- Pecorino di Farindola (Abruzzo)
- Pecorino di Filiano (Basilicata)
- Pecorino di Moliterno (Basilicata)
- Pecorino di Atri (Abruzzo)
- Pecorino d'Abruzzo
- Pecorino Bagnolese (Campania)
- Pecorino Crotonese (Calabria)
- Piacentino (Sicilia)
Può essere classificato in base alla stagionatura:
- fresco
- semi-stagionato
- stagionato
e si può trovare anche nelle varianti con pepe, peperoncino, o tartufo.
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Formaggi italiani
Formaggi della Basilicata
Formaggi della Campania
- Bebè di Sorrento P.A.T.
- Bocconcini alla panna di bufala P.A.T.
- Burrini di bufala o Burrata di bufala P.A.T.
- Burro di bufala P.A.T.
- Caciocavallo affumicato P.A.T.
- Caciocavallo di bufala P.A.T.
- Caciocavallo di Castelfranco P.A.T.
- Caciocavallo Podolico P.A.T.
- Caciocavallo Podolico degli Alburni Arca del Gusto Slow Food
- Caciocavallo Silano D.O.P.
- Cacioricotta caprino del Cilento o Cacioricotta di capra Cilentana P.A.T., Arca del Gusto Slow Food
- Cacioricotta del Cilento Presidio Slow Food
- Caciotta di capra dei Monti Lattari P.A.T.
- Caciottina canestrata di Sorrento P.A.T.
- Carmasciano Arca del Gusto Slow Food
- Caso conzato P.A.T.
- Casoperuto P.A.T.,Arca del Gusto Slow Food
- Conciato Romano Presidio ed Arca del Gusto Slow Food
- Fiordilatte P.A.T.
- Fior di latte Appennino Meridionale D.O.P.-P.T.N.
- Fior di latte di Agerola Arca del Gusto Slow Food
- Formaggio caprino del Cilento P.A.T.
- Juncata P.A.T.
- Manteca P.A.T., Arca del Gusto Slow Food
- Manteca del Cilento P.A.T.
- Marzolino P.A.T.
- Mozzarella S.T.G.
- Mozzarella di bufala campana D.O.P.
- Mozzarella nella mortella P.A.T., Presidio ed Arca del Gusto Slow Food
- Pecorino del Monte Marzano P.A.T., Arca del Gusto Slow Food
- Pecorino di bagnolese o Pecorino Bagnolese P.A.T., Presidio ed Arca del Gusto Slow Food
- Pecorino di Carmasciano P.A.T.
- Pecorino di laticauda o Pecorino Laticauda P.A.T., Arca del Gusto Slow Food
- Pecorino fresco e stagionato P.A.T.
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- Provola affumicata P.A.T.
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- Riavulillo P.A.T.
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- Ricotta essiccata di bufala P.A.T.
- Ricotta essiccata di capra P.A.T.
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