Manteca

Manteca

Origini
Luogo d'origine	Italia
Regioni	Puglia Campania Basilicata
Zona di produzione	Italia meridionale
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Formaggio

La Manteca è un formaggio prodotto stagionalmente da materia grassa lattea e pasta filata che deriva dalla lavorazione del Caciocavallo podolico.

Preparazione [modifica]

Tipico prodotto caseario pugliese, lavorato manualmenteda da latte vaccino intero. Di colore bianco, con la maggiore maturazione assume un colore tendente al giallo paglierino, ha la particolarità di essere composto da due parti; quella esterna fatta dalla stessa pasta filata della scamorza, quella interna è costituita da un cuore di burro. Esiste anche una variante con all'interno della crema di ricotta e panna.

Voci correlate [modifica]

Caciocavallo

Formaggi italiani

Formaggi d'Abruzzo

Formaggi della Basilicata

Formaggi della Calabria

Formaggi della Campania

Bebè di Sorrento P.A.T.
Bocconcini alla panna di bufala P.A.T.
Burrini di bufala o Burrata di bufala P.A.T.
Burro di bufala P.A.T.
Caciocavallo affumicato P.A.T.
Caciocavallo di bufala P.A.T.
Caciocavallo di Castelfranco P.A.T.
Caciocavallo Podolico P.A.T.
Caciocavallo Podolico degli Alburni Arca del Gusto Slow Food
Caciocavallo Silano D.O.P.
Cacioricotta caprino del Cilento o Cacioricotta di capra Cilentana P.A.T., Arca del Gusto Slow Food
Cacioricotta del Cilento Presidio Slow Food
Caciotta di capra dei Monti Lattari P.A.T.
Caciottina canestrata di Sorrento P.A.T.
Carmasciano Arca del Gusto Slow Food
Caso conzato P.A.T.
Casoperuto P.A.T.,Arca del Gusto Slow Food
Conciato Romano Presidio ed Arca del Gusto Slow Food
Fiordilatte P.A.T.
Fior di latte Appennino Meridionale D.O.P.-P.T.N.
Fior di latte di Agerola Arca del Gusto Slow Food
Formaggio caprino del Cilento P.A.T.
Juncata P.A.T.
Manteca P.A.T., Arca del Gusto Slow Food
Manteca del Cilento P.A.T.
Marzolino P.A.T.
Mozzarella S.T.G.
Mozzarella di bufala campana D.O.P.
Mozzarella nella mortella P.A.T., Presidio ed Arca del Gusto Slow Food
Pecorino del Monte Marzano P.A.T., Arca del Gusto Slow Food
Pecorino di bagnolese o Pecorino Bagnolese P.A.T., Presidio ed Arca del Gusto Slow Food
Pecorino di Carmasciano P.A.T.
Pecorino di laticauda o Pecorino Laticauda P.A.T., Arca del Gusto Slow Food
Pecorino fresco e stagionato P.A.T.
Pecorino Salaprese P.A.T.
Provola affumicata P.A.T.
Provola affumicata di bufala P.A.T.
Provolone del Monaco D.O.P.-P.T.N., P.A.T., Presidio ed Arca del Gusto Slow Food
Riavulillo P.A.T.
Ricotta di fuscella P.A.T.
Ricotta di laticauda P.A.T.
Ricotta essiccata di bufala P.A.T.
Ricotta essiccata di capra P.A.T.
Ricotta essiccata di pecora P.A.T.
Ricotta essiccata ovicaprina P.A.T.
Ricotta fresca di bufala P.A.T.
Ricotta fresca di capra P.A.T.
Ricotta fresca di pecora P.A.T.
Ricotta Salaprese P.A.T.
Scamorza P.A.T.
Scamorza di bufala P.A.T.
Scamosciata P.A.T.
Stracciata P.A.T.
Treccia P.A.T.

Formaggi della Lombardia

Formaggi delle Marche

Formaggi del Molise

Formaggi del Piemonte

Formaggi della Puglia

Formaggi della Sardegna

Formaggi della Sicilia

Ainuzzi P.A.T.
Belicino P.A.T.
Caci figurati P.A.T.
Caciocavallo di Godrano D.O.P
Caciocavallo siciliano P.A.T.
Caciotta degli Elimi P.A.T.
Canestrato P.A.T.
Canestrato vacchino P.A.T.
Cofanetto P.A.T.
Cosacavaddu ibleo P.A.T.
Ericino P.A.T.
Formaggio di capra siciliana P.A.T.
Formaggio di Santo Stefano di Quisquina P.A.T.
Maiorchino P.A.T.
Maiorchino di Novara di Sicilia P.A.T.
Padduni P.A.T.
Pecorino rosso P.A.T.
Pecorino siciliano D.O.P
Piacentino ennese D.O.P
Piddiato P.A.T.
Provola dei Monti Sicani P.A.T.
Provola dei Nebrodi P.A.T.
Provola delle Madonie P.A.T.
Provola siciliana P.A.T.
Ragusano D.O.P.
Ricotta di pecora P.A.T.
Ricotta di vacca P.A.T.
Ricotta iblea P.A.T.
Ricotta infornata P.A.T.
Ricotta mista P.A.T.
Tumazzu di vacca P.A.T.
Vastedda della Valle del Belice D.O.P.
Vastedda palermitana P.A.T.

Formaggi del Trentino-Alto Adige

Formaggi dell'Umbria

Formaggi della Valle d'Aosta

Aostano
Aostino
Bleu d'Aoste
Brossa
Fontina DOP
Formaggio di capra a pasta molle
Formaggio di pecora o capra a pasta pressata
Fromadzo DOP
Reblec
Reblec de crama
Salignon
Seras
Toma della Bassa Val d'Aosta
Toma di Gressoney DOP

Formaggi del Veneto

Portale Cucina

Portale Formaggio

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