Colazione
La prima colazione (comunemente chiamata solo colazione[1]) è il primo pasto della giornata. Esso è molto importante perché l'organismo proviene da circa 8 ore di digiuno ed ha bisogno di energia di rapida utilizzazione per affrontare una nuova giornata. La colazione deve essere quindi abbondante e ricca di zuccheri.
Il termine deriva dal latino collatiònem (da collàtus, participio passato di cònfero, cioè "contribuire"), che significava "cena fatta a più persone", nella quale «ognuno dei commensali metteva (conferiva) la parte sua»[2], o anche da colàtio, ovvero "cosa colata", "brodo", "zuppa".[2] La tradizione vuole che collationes derivi dal titolo di raccolta di interviste sulle regole del primo monachesimo cristiano europeo, redatta da san Giovanni Cassiano nel IV secolo d.C., e condivisa nelle comunità dei monasteri, appunto, durante il primo convitto mattutino.
La tipica colazione italiana, in casa come al bar o in pasticceria, è essenzialmente costituita da cibi dolci (biscotti, croissant, pane con cioccolata o marmellata, yogurt, cereali da colazione, pasticcini), accompagnati da caffè e/o latte, cappuccino o tè.
In Grecia e in Turchia si usa mangiare salato: pomodoro, olive e formaggio feta. Anche nel nord Europa di primo mattino si mangia salato: in Gran Bretagna la colazione tipica (full breakfast) è composta da uova strapazzate (o uova all'occhio di bue), bacon, salsiccia, fagioli, pomodori e funghi; la versione dolce è composta da latte e cereali, pane con burro di arachidi e marmellata, porridge. Dolce o salata è accompagnata da un buon tè al latte. In Polonia la colazione tradizionale è composta da almeno 3 portate: un primo (generalmente una zuppa di latte e avena), un secondo composto di formaggi freschi o stagionati, burro, pane bianco e nero, un "dessert" composto di marmellate da spalmare su pani dolci.
Molti hotel, per far fronte a diverse esigenze dei turisti, sono soliti offrire 2 tipi di scelte: la colazione continentale, composta generalmente da tè o caffè, un croissant e un succo di frutta, o la colazione internazionale, composta da varie portate comprensive di formaggi, affettati misti, uova, dolci, bibite e caffè americano.
I prodotti più comunemente utilizzati per una colazione completa e varia sono:
- Bevande: caffè (liscio, ristretto, lungo, decaffeinato, macchiato, americano) latte, latte macchiato, cappuccino, tè, cioccolata calda, camomilla (molto di rado), succhi e centrifugati di frutta o verdura, yogurt naturale o alla frutta.
- Dolci: croissant, krapfen, cereali, pane dolce, torte casalinghe, biscotti. Marmellate, confetture e gelatine alla frutta, crema di nocciola, cioccolato, miele.
- Cibi salati: insaccati, formaggi, toast, omelette (frittata), bacon, torte salate, burro.
- Frutti: mele, banane, ecc.
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[modifica] Note
- ^ La terminologia dei diversi pasti della giornata si è andata solo lentamente omogeneizzando su tutto il territorio italiano. Per molto tempo, fino nell'ultimo dopoguerra, a Milano e in gran parte del Nord Italia per il primo pasto della giornata si usava solo "prima colazione", perché "colazione" designava il pasto di metà giornata (e "pranzo" la cena). Si veda, tra l'altro, Aldo Gabrielli Si dice o non si dice? Guida pratica allo scrivere e al parlare corretto, Verona, Mondadori, 1969, p. 318.
- ^ a b Etimologia : colazione, colezione, colizione
