Bietola

Bietola
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordine	Caryophyllales
Famiglia	Chenopodiaceae
Genere	Beta
Specie	B. vulgaris
Sottospecie	B. v. var. cicla

bietola rossa e gialla

La bietola è una pianta del genere Beta, appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae (Amaranthaceae secondo la classificazione APG).

Habitat

È nativa dell'Europa meridionale, dove cresce spontanea nella regione del Mediterraneo. Ne esistono numerose varietà dato che si coltiva in tutte le zone temperate del mondo.

Descrizione

È una pianta erbacea sia biennale sia annuale, con foglie grandi di colore verde brillante. È una varietà biologica della Beta vulgaris. I gambi sono bianchi, rossi o gialli secondo la varietà.

Si può consumare tutta la pianta incluso le foglie e il gambo. Le foglie vengono raccolte quando sono ancora piccole (meno di 20 cm).

È una verdura molto apprezzata dato che contiene vitamine, fibre, acido folico e sali minerali. Le foglie esteriori, che sono le più verdi, contengono la maggior quantità di vitamine e carotene.

Informazioni nutrizionali

Le informazioni nutrizionali corrispondono a 175 grammi

nutriente	quantità	RDA %
vitamina K	572.80 mcg	716
vitamina A	5493.25 IU	109.9
vitamina C	31.50 mg	52.5
magnesio	150.50 mg	37.6
manganese	0.58 mg	29.0
potassio	960.75 mg	27.4
ferro	3.96 mg	22.0
vitamina E	3.31 mg	16.6
Fibra alimentare	3.68 g	14.7
rame	0.29 mg	14.5
calcio	101.50 mg	10.2
Triptofano	0.03 g	9.4
vitamina B2	0.15 mg	8.8
vitamina B6	0.15 mg	7.5
proteine	3.29 g	6.6
fosforo	57.75 mg	5.8
vitamina B1	0.06 mg	4.0
zinco	0.58 mg	3.9
acido folico	15.05 mcg	3.8
biotina	10.50 mcg	3.5
vitamina B3	0.63 mg	3.1
vitamina B5	0.29 mg	2.9

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