Focaccia

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Il termine focaccia, dal tardo latino focus in quanto cotta su focolare, viene usato in generale per indicare un pane schiacciato, variamente condito in versioni salate o dolci.

I tipi di focaccia possono essere differenti a seconda dell'area geografica:

Focaccia genovese, formata da una sorta di pane piatto condito con olio d'oliva e sale
Focaccia con le cipolle alla genovese è una variante della comune focaccia alla ligure.
Focaccia con il formaggio di Recco, due strati di pasta farciti con un misto di formaggio stracchino e cagliata ligure (prescinsôea)
Focaccia novese, molto similie alla focaccia genovese
Focaccia alla barese, un prodotto tipico pugliese condito con pomodori freschi e olive
Focaccia veneta, tipico dolce pasquale
Vasteddha, focaccia condita con formaggio pecorino, tipica dell'Aspromonte.
Panello con l'uva, tipica focaccia dolce toscana con uva. Viene consmata soprattutto durante il periodo della vendemmia.

Focaccia sottile, senza lievito.	Focaccia genovese.	Con rosmarino.	Con rosmarino e sale grosso.
Al rosmarino.	Con cipolle e mozzarella.	Alle erbe e olive nere.	Con rosmarino del giardino.