Focaccia
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Il termine focaccia, dal tardo latino focus in quanto cotta su focolare, viene usato in generale per indicare un pane schiacciato, variamente condito in versioni salate o dolci.
I tipi di focaccia possono essere differenti a seconda dell'area geografica:
- Focaccia genovese, formata da una sorta di pane piatto condito con olio d'oliva e sale
- Focaccia con il formaggio di Recco, due strati di pasta farciti con un misto di formaggio stracchino e cagliata ligure (prescinsôea)
- Focaccia novese, molto similie alla focaccia genovese
- Focaccia alla barese, un prodotto tipico pugliese condito con pomodori freschi e olive
- Focaccia veneta, tipico dolce pasquale
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