Disciplinare di produzione
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Il disciplinare di produzione è l'insieme delle leggi e delle indicazioni a cui si deve far riferimento per ottenere un vino DOCG, DOC, IGT, etc.
Queste leggi sono redatte in base alle tradizioni, come per la tipologia di forma d'allevamento del vigneto, o per i vitigni utilizzati.
I disciplinari sono divisi in articoli in cui si specifica:
- la denominazione, a che vitigni si riferisce, in che percentuale e la zona esatta;
- la resa dell'uva, il titolo alcolometrico minimo dell'uva, la densità delle viti;
- come deve avvenire la vinificazione e le caratteristiche tecniche del prodotto finito come colore, odore, acidità totale.
Il disciplinare dei vini DOCG sarà più restrittivo dei vini IGT, per la maggiore caratterizzazione del prodotto.
[modifica] Voci correlate
- Categoria:Vini DOC e DOCG per provincia
- Vino
- marchi di origine:
- Denominazione di origine controllata e garantita(DOCG)
- Indicazione geografica tipica (IGT)
- Denominazione di origine protetta (DOP)
- Indicazione geografica protetta (IGP)
- Specialità tradizionale garantita (STG)
- Identificazione di origine usato nella Repubblica di San Marino
