Pane di Altamura
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| Pane di Altamura DOP | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Zona di produzione | Regione: Puglia, Altamura, Gravina, Poggiorsini, Minervino Murge, Spinazzola |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Riconoscimento | D.O.P. |
| Settore | Panetteria e prodotti da forno |
| Consorzio di tutela | http://www.panedialtamura.net/ Consorzio di tutela |
| Altre informazioni | Reg. CE n. 1291 del 18.7.03 (GUCE L. 181 del 19.7.03) |
Il Pane di Altamura è un prodotto di panetteria a Denominazione di Origine Protetta (DOP) proveniente dall'omonima città Altamura in provincia di Bari. Questo è un pane tipico pugliese ottenuto da un impasto di semola di grano duro rimacinata molto ricca di glutine (arriva fino al 14%), a lievitazione naturale e cotto nel forno a legna
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