Reggianito

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Reggianito
Due blocchi per Reggianito. Front, un piatto di formaggio grattugiato, l'uso comune di esso.
Due blocchi per Reggianito. Front, un piatto di formaggio grattugiato, l'uso comune di esso.
Origini
Luogo d'origine Argentina Argentina
Dettagli
Categoria formaggio
Ingredienti principali latte di vacca
 

Il Reggianito è un formaggio a pasta dura prodotto in Argentina.

Storia[modifica | modifica wikitesto]

La sua origine viene fatta risalire tra la fine del XIX secolo e gli inizi del XX, ad opera di emigrati italiani che desideravano produrre un formaggio sul modello del Parmigiano-Reggiano. Il nome è un diminutivo spagnolo di Reggiano e si riferisce al fatto che viene prodotto in forme del peso medio di 6,8 kg, molto più piccole di quelle del Parmigiano-Reggiano. La stagionatura dura cinque-sei mesi: più di ogni altro formaggio sudamericano prodotto a partire da latte di vacca, ma molto meno del Parmigiano-Reggiano (dai dodici mesi in su). Il sapore è leggermente più salato di quello del Parmigiano-Reggiano. Viene spesso usato grattugiato (specialmente sopra la pasta) e per cucinare. Negli anni successivi alla Prima guerra mondiale, il Reggianito fu riconosciuto dai produttori italiani come un serio concorrente all'esportazione del Parmigiano-Reggiano: questo fu uno dei fattori che portò alla costituzione del Consorzio di Tutela del Parmigiano Reggiano nel 1934. Negli Stati Uniti il Reggianito è spesso venduto col nome di Parmesan.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]