Ensaimada
| Ensaïmada di Maiorca (Ensaïmada de Mallorca) | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Spagna |
| Regione | Maiorca |
| Zona di produzione | Maiorca |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | I.G.P. |
| Settore | Prodotti dolciari |
| Consorzio di tutela | [1] |
| Altre informazioni | Decreto 41/1993 |
La ensaimada è un dolce tipico dell'isola di Maiorca. A partire dal 1996 è stata riconosciuta come prodotto Indicazione geografica protetta "Ensaïmada de Mallorca"
Gli ingredienti sono: farina di frumento, acqua, uova, zucchero, grasso di maiale (in Maiorchino saïm, da cui il nome) e lievito. Una volta fatta la pasta si lascia lievitare, dopodiché si fa uno strato molto fine che va cosparso col grasso di maiale, si arrotola e si dispone il rotolo in spirale e infine si lascia levitare una seconda volta. Si può cospargere di zucchero in polvere, o riempire di crema, cioccolato, panna o cabello de angel, ossia dolce di zucca o torrone. Durante il periodo di Carnevale si è soliti preparare la ensaimada con sobrassada e cospargerla di dolce di zucca. È probabile che derivi da un dolce ebreo.
Altri progetti [modifica]
Collegamenti esterni [modifica]
- (ES) La ensaimada Servizio su MallorcaWeb
- (ES) Ensaimada, la dulce tentación Video sulla Einsaimada dur. 1:59 min
