Cotognata

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Cotognata
Dulce de membrillo.jpg
Origini
Luoghi d'origine Spagna Spagna
Portogallo Portogallo
Italia Italia
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali mela cotogna
zucchero
 

La cotognata (dulce de membrillo o carne de membrillo in spagnolo, marmelada in portoghese, codonyat in catalano ) è un dolce fatto con la mela cotogna.

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

È una pasta gelatinosa, soda, dolce e rossiccia fatta con la mela cotogna[1], con l'aggiunta di zucchero e acqua e cucinato a fuoco lento.

Diffusione[modifica | modifica wikitesto]

Di origine spagnola, portoghese e italiana (qui esportata quando il meridione del paese era governato dal regno di Aragona), è molto diffusa anche in America latina (Argentina, Cile, Messico, Uruguay) e in Israele.

La tradizionale cotognata siciliana, esposta al mercato di Ortigia (Siracusa)

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Dulce de Membrillo - Quince Paste Membrillo

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