Tapioca
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La tapioca è una fecola derivata dal tubero della manioca o cassava, una pianta originaria dell'America del Sud. La tapioca si può usare come la farina dei cereali. Si presenta sotto forma di piccole sferette dal colore bianco. Una volta cotte, le sfere diventano trasparenti, assumendo una consistenza gelatinosa. Spesso concorre alla creazione di farine precotte per l'alimentazione dei bambini in fase di svezzamento in quanto ha proprietà nutritive simili al latte.
[modifica] Tapioca con latte di mucca
È una ricetta tipica giapponese.
Preparazione:
prendere la confezione di tapioca che si presenta in sfere molto piccole, bianche e dure e lasciarle a riposo in una bacinella piena d'acqua per una notte. Poi prendere la bacinella con l'acqua e la tapioca (che dovrebbe essersi leggermente gonfiata) e farla bollire finché le sfere non diventano completamente trasparenti.
A questo punto scolare il contenuto della padella in un filtro non troppo fitto altrimenti si intaserà a causa della gelatina. Una volta finito il processo avrete ottenuto migliaia di sfere morbide e trasparenti simili a gelatina. Ora prendete il latte, zuccheratelo a piacere e poi uniteci il tapioca.
Servire freddo e in piccole quantità in modo che si accentui il gusto.
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