Gouda (formaggio)
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| Gouda | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Olanda |
| Zona di produzione | Gouda |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | S.T.G. |
| Settore | Formaggi |
| Consorzio di tutela | http://www.goudsewaag.nl/ |
| Ingredienti principali | latte di vacca |
Il Gouda (in olandese Goudse kaas ˈɣʌu̯t.sə ˈkaːs "Formaggio di Gouda") è il formaggio più conosciuto e più consumato dei Paesi Bassi. Il formaggio di Gouda ha una forma rotonda, un peso di circa 15 kg ed un tasso di materia grassa del 48 % ma arriva anche fino al 51 %. La stagionatura varia da un minimo di un mese a un massimo di 3 anni.
Indice |
Processo di produzione [modifica]
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Frazionamento del latte cagliato
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Modanatura
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Immersione
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Raffinatura
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Stagionatura
Voci correlate [modifica]
Altri progetti [modifica]
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