Antipasto
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Gli antipasti sono delle portate[1] che avviano il pasto, precedendo i primi piatti. Si distinguono in freddi e caldi, semplici (cioè costituiti da un solo ingrediente di base) e composti (cioè costituiti da preparazioni assortite); sono serviti in quantità molto piccole poiché hanno il compito di stuzzicare l'appetito. In caso fossero abbondanti allora si parla di "piatto di inizio".
Li possiamo trovare a base di pesce, verdura, carne o salumi.[2] Possono quindi essere semplici stuzzichini, tartine ma anche preparazioni più complesse.
Gli antipasti vengono serviti su piatti da portata o in contenitori specifici:
- Antipastiera, vassoio dotato di scomparti o vaschette
- Tagliere, in legno usato per i salumi
- Raviera, piatto ovale di forma molto allungata
Indice |
Antipasti regionali[modifica]
- Antipasti piemontesi [3]
Abbinamenti consigliati[modifica]
Note[modifica]
- ^ entrée in francese; starters in inglese
- ^ sempre presenti nell'antipasto all'italiana
- ^ Antipasti piemontesi. Giallo zafferano. Indice.
- ^ Alta Langa Docg spumante rosato. Agraria. Atlante dei prodotti tipici.
- ^ en Monferrato Chiaretto o Ciaret. Italian wine guide. Piemonte. Monferrato.
Voci correlate[modifica]
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Collegamenti esterni[modifica]
- Antipasto in Tesauro del Nuovo Soggettario. BNCF, marzo 2013
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