Fragola
Per fragola si intendono i frutti (in realtà si tratta di un frutto aggregato) delle piante del genere Fragaria a cui appartengono molte specie differenti.
Comunemente con questo termine si intende la parte edule della pianta: anche se le fragole sono considerate dei frutti dal punto di vista nutrizionale, non lo sono dal punto di vista botanico: i frutti veri e propri sono i cosiddetti acheni ossia i semini gialli che si vedono sulla superficie della fragola. La fragola viene considerata come un frutto aggregato perché non è altro che il ricettacolo ingrossato di un'infiorescenza, posizionata di norma su un apposito stelo. La pianta, al di fuori del sistema riproduttivo, ha sistemi di moltiplicazione non sessuale, come lo stolone, ramificazione laterale radicante per mezzo del quale può produrre nuovi cespi che sono di fatto cloni dello stesso individuo vegetale.
Le fragole oggi comunemente coltivate sono ibridi derivanti dall'incrocio tra varietà europee e varietà americane.
Indice |
[modifica] Valori nutrizionali
Dotate di un buon contenuto calorico a causa dell'elevato tenore zuccherino, le fragole rappresentano una eccellente fonte di vitamina C e flavonoidi.[1][2][3] Della famiglia dei flavonoidi fanno parte gli antociani, i quali sembrerebbero essere responsabili delle potenziali caratteristiche anti-infiammatorie delle fragole. [4]
| Categoria | Nutriente | Unità | 144 g |
|---|---|---|---|
| Proximates | Acqua | g | 131 |
| Energia | kcal | 43 | |
| Energia | kJ | 181 | |
| Proteina | g | 0.88 | |
| Lipidi totali (grasso) | 0.53 | ||
| Carboidrati | 10.1 | ||
| Fibra | 3.3 | ||
| Cenere | 0.62 | ||
| Minerali | Calcio | mg | 20 |
| Ferro | 0.55 | ||
| Magnesio | 14 | ||
| Fosforo | 27 | ||
| Potassio | 240 | ||
| Sodio | 1.44 | ||
| Zinco | 0.19 | ||
| rame | 0.07 | ||
| Manganese | 0.42 | ||
| Selenio | µg | 1.01 | |
| Vitamine | Vitamina C, acido ascorbico | mg | 82 |
| Tiamina | 0.03 | ||
| Riboflavina | 0.1 | ||
| Niacina | 0.33 | ||
| Acido Pantotenico | 0.49 | ||
| Vitamina B6 | 0.09 | ||
| Folati | µg | 25 | |
| Vitamina B12 | µg | 0 | |
| Vitamina A, IU | IU | 39 | |
| Vitamina A, RE | µg RE | 4.3 | |
| Vitamina E | mg ATE | 0.20 | |
| Lipidi | Acidi grassi, grassi saturi | g | 0.03 |
| 16:0 | 0.02 | ||
| 18:0 | 0.006 | ||
| Acidi grassi, grassi monoinsaturi | 0.075 | ||
| 16:1 | 0.001 | ||
| 18:1 | 0.073 | ||
| Acidi grassi, grassi polinsaturi | 0.27 | ||
| 18:2 | 0.16 | ||
| 18:3 | 0.11 | ||
| Colesterolo | mg | 0 | |
| Fitosteroli | 17 | ||
| Amminoacidi | Triptofano | g | 0.01 |
| Treonina | 0.027 | ||
| Isoleucina | 0.02 | ||
| Leucina | 0.045 | ||
| Lisina | 0.036 | ||
| Metionina | 0.001 | ||
| Cistina | 0.007 | ||
| Fenilalanina | 0.026 | ||
| Tirosina | 0.030 | ||
| Valina | 0.026 | ||
| Arginina | 0.037 | ||
| Istidina | 0.017 | ||
| Alanina | 0.045 | ||
| Acido aspartico | 0.20 | ||
| Acido glutammico | 0.13 | ||
| Glicina | 0.035 | ||
| Prolina | 0.027 | ||
| Serina | 0.033 |
[modifica] Varietà
- "Belrubi", di forma allungata
- "Pocahontas", di forma rotonda
- "Gorella", a forma di cuore
- "Carezza", a forma conica regolare, di grandi dimensioni
- "Alba", forma conica allungata, lucida, ottima produzione, maturazione precoce
- "Roxana", colore rosso intenso, ottima produzione, maturazione medio tardiva
- "Arosa", fragola rustica, forma rotondeggiante, resistente al tatto, media produzione
- "Darselect", colore rosso intenso, di grandi dimensioni, dal sapore molto dolce e un aroma da vera fragola.
[modifica] Note
- ^ Nutrition Facts and Analysis for Strawberries, raw. Nutritiondata.com. URL consultato il 5 dicembre 2009.
- ^ BonkeurInternet. Strawberry Nutrition Facts. Health, Food, Diet. Thefruitpages.com. URL consultato il 5 dicembre 2009.
- ^ Strawberry Nutrition. Sweetdarling.com, 14 luglio 1997. URL consultato il 5 dicembre 2009.
- ^ Le fragole e le proprietà anti-infiammatorie (studio scientifico). Mettersiadieta.it. URL consultato il 4 giugno 2011.
[modifica] Collegamenti esterni
Le fragole e le proprietà anti-infiammatorie (studio scientifico)
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