Fragola

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La parte edule, comunemente denominata fragola, è un falso frutto
Fragola sezionata

Per fragola si intendono i frutti (in realtà si tratta di un frutto aggregato) delle piante del genere Fragaria a cui appartengono molte specie differenti.

Comunemente con questo termine si intende la parte edule della pianta: anche se le fragole sono considerate dei frutti dal punto di vista nutrizionale, non lo sono dal punto di vista botanico: i frutti veri e propri sono i cosiddetti acheni ossia i semini gialli che si vedono sulla superficie della fragola. La fragola viene considerata come un frutto aggregato perché non è altro che il ricettacolo ingrossato di un'infiorescenza, posizionata di norma su un apposito stelo. La pianta, al di fuori del sistema riproduttivo, ha sistemi di moltiplicazione non sessuale, come lo stolone, ramificazione laterale radicante per mezzo della quale può produrre nuovi cespi che sono di fatto cloni dello stesso individuo vegetale.

Le fragole oggi comunemente coltivate sono ibridi derivanti dall'incrocio tra varietà europee e varietà americane.

Valori nutrizionali[modifica | modifica sorgente]

Dotate di un buon contenuto calorico a causa dell'elevato tenore zuccherino, le fragole rappresentano una eccellente fonte di vitamina C e di flavonoidi.[1][2][3] Della famiglia dei flavonoidi fanno parte gli antociani, i quali sembrerebbero essere responsabili delle potenziali caratteristiche anti-infiammatorie delle fragole. [4]

Categoria Nutriente Unità 144 g
Proximates Acqua g 131
Energia kcal 43
Energia kJ 181
Proteina g 0.88
Lipidi totali (grasso) 0.53
Carboidrati 10.1
Fibra 3.3
Cenere 0.62
Minerali Calcio mg 20
Ferro 0.55
Magnesio 14
Fosforo 27
Potassio 240
Sodio 1.44
Zinco 0.19
rame 0.07
Manganese 0.42
Selenio µg 1.01
Vitamine Vitamina C, acido ascorbico mg 82
Tiamina 0.03
Riboflavina 0.1
Niacina 0.33
Acido Pantotenico 0.49
Vitamina B6 0.09
Folati µg 25
Vitamina B12 µg 0
Vitamina A, IU IU 39
Vitamina A, RE µg RE 4.3
Vitamina E mg ATE 0.20
Lipidi Acidi grassi, grassi saturi g 0.03
16:0 0.02
18:0 0.006
Acidi grassi, grassi monoinsaturi 0.075
16:1 0.001
18:1 0.073
Acidi grassi, grassi polinsaturi 0.27
18:2 0.16
18:3 0.11
Colesterolo mg 0
Fitosteroli 17
Amminoacidi Triptofano g 0.01
Treonina 0.027
Isoleucina 0.02
Leucina 0.045
Lisina 0.036
Metionina 0.001
Cistina 0.007
Fenilalanina 0.026
Tirosina 0.030
Valina 0.026
Arginina 0.037
Istidina 0.017
Alanina 0.045
Acido aspartico 0.20
Acido glutammico 0.13
Glicina 0.035
Prolina 0.027
Serina 0.033


Varietà[modifica | modifica sorgente]

  • "Belrubi", di forma allungata
  • "Pocahontas", di forma rotonda
  • "Gorella", a forma di cuore
  • "Carezza", a forma conica regolare, di grandi dimensioni
  • "Alba", forma conica allungata, lucida, ottima produzione, maturazione precoce
  • "Roxana", colore rosso intenso, ottima produzione, maturazione medio tardiva
  • "Arosa", fragola rustica, forma rotondeggiante, resistente al tatto, media produzione
  • "Darselect", colore rosso intenso, di grandi dimensioni, dal sapore molto dolce e un aroma da vera fragola.

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ Nutrition Facts and Analysis for Strawberries, raw, Nutritiondata.com. URL consultato il 5 dicembre 2009.
  2. ^ BonkeurInternet, Strawberry Nutrition Facts. Health, Food, Diet, Thefruitpages.com. URL consultato il 5 dicembre 2009.
  3. ^ Strawberry Nutrition, Sweetdarling.com, 14 luglio 1997. URL consultato il 5 dicembre 2009.
  4. ^ Le fragole e le proprietà anti-infiammatorie (studio scientifico), Mettersiadieta.it. URL consultato il 4 giugno 2011.

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