Mela
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 Mele |
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Ibrida |
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La mela è il frutto (più precisamente si tratta di un falso frutto a pomo) del melo, originario dell'Asia centrale la cui comparsa risale al Neolitico, ed attualmente è presente con circa 2000 varietà.
La mela è il frutto più destagionalizzato (lo si trova tutto l'anno) ma ciò richiede la presenza di impianti che quindi ne limitano la diffusione. La sua naturale maturazione varia da fine agosto a metà ottobre.
Dopo il raccolto, i frutti sono conservati a temperature da 0.5 a 2.5 °C con umidità relativa del 59-68%. Per conservazioni prolungate si ricorre a conservazioni in celle con atmosfera controllata (più ricca di CO2).
Le mele sono destinate prevalentemente al consumo casalingo. In Italia l'utilizzazione industriale riguarda la produzione e la rivendita di fette di mela per l'industria dolciaria) per la quale sono idonee le mele delle varietà Golden Delicious, Rome Beauty,Costa's Trade, Imperatore e di blanche neve.
Altre destinazioni per le mele in industria sono: produzione di sidro, succhi di lipidi, molto richiesti nei paesi del nord Europa, creme, fette di mela essiccate, produzione di alcol.
Gli obiettivi del miglioramento genetico riguardano l'ottenimento di piante resistenti ai roditori, al colpo di fuoco batterico, alla ticchiolatura, oidio e afidi. Si punta anche all'ottenimento di varietà autocompatibili.
Indice |
[modifica] Varietà
Esistono circa 7000 varietà di mele, differenti per colore, consistenza, sapore e contenuti nutrizionali. Queste varietà sono note con una denominazione commerciale, di seguito alcuni esempi:
- Annurca: formato piccolo, buccia rossa striata, polpa croccante bianchissima, sapore particolare, dolce e decisamente acidula.
- Blanche Neve;
- Braeburn: buccia colore rosso scuro o scarlatto, polpa compatta e croccante, sapore dolce-acidulo;
- Campanina;
- Costa's Trade;
- Fuji: forma tondeggiante, buccia colore rosso-rosato, polpa croccante e succosa, sapore dolce, ricca di fruttosio;
- Golden Delicious: forma tondeggiante, buccia colore giallo, polpa croccante e compatta, sapore dolce leggermente acidulo, varietà di origine americana;
- Granny Smith: buccia verde intenso, polpa croccante, particolarmente ricca di magnesio;
- Imperatore;
- Mela annurca: un frutto di piccole dimensioni rispetto alle altre mele, di forma rotondeggiante con epidermide rossa striata. La polpa è bianca, compatta, croccante, succosa, dolce, gradevolmente acidula, di eccezionale sapore;
- Renetta: forma irregolare, buccia rossa e verde;
- Renetta Grigia: prodotto tipico della zona di Barge, forma schiacciata, buccia ruvida e rugginosa, polpa grossolana dal colore bianco-crema, sapore dolce-acidulo;
- Rome Beauty;
- Royal Gala: buccia rosso intenso con venature giallo chiaro, polpa soda e croccante, sapore dolce leggermente aspro;
- Stark;
- Stark Delicious: buccia rossa, polpa fine e croccante, sapore aromatico, particolarmente ricca di carotene e retinolo;
- Stayman Winesap: buccia ruvida di colore giallo-verde punteggiata di rosso, polpa soda e croccante, sapore agrodolce.
[modifica] Mele famose
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Per approfondire, vedi la voce Mela (immaginario). |
- La mela che secondo la leggenda venne posta sulla testa del figlio di Guglielmo Tell affinché egli la colpisse con una freccia;
- La mela che secondo la tradizione cadde in testa a Isaac Newton, facendogli intuire la legge di gravitazione universale;
- La mela che nel cartone animato della Walt Disney, ispirato alla fiaba dei fratelli Grimm Biancaneve e i sette nani , avvelena Biancaneve. (Nel racconto originale era un pettine)
- La mela d'oro che Paride diede in premio ad Afrodite poiché ella era, secondo lui, la più bella dea dell'Olimpo.
- I tre pomi d'oro del Giardino delle Esperidi, oggetto di un'impresa di Eracle e strumenti magici nel compimento del mito di Atalanta e Melanione.
- Il frutto che fece cadere in tentazione Adamo ed Eva è spesso rappresentato come una mela.
- La mela con un morso è il simbolo della Apple Inc.
[modifica] Nomi regionali
[modifica] Voci correlate
[modifica] Altri progetti
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