Cuajada

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Cuajada
La cuajada
La cuajada
Origini
Altri nomi mamia
Luogo d'origine Spagna Spagna
Diffusione Paesi Baschi
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali latte di pecora
 

La cuajada (kwa'xaða, dallo spagnolo cuajar „coagulare“), in italiano "cagliata", è un alimento derivato dal latte di pecora ed ha una consistenza simile a quella dello yogurt. È un prodotto tipico della Spagna settentrionale e in particolare dei Paesi Baschi, dove, in basco, è chiamato mamia.

Usualmente è servito come dessert ed accompagnato con miele o zucchero.

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