Peperoni ripieni

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Peperoni ripieni
Origini
Altri nomiPeperoni imbottiti
Luogo d'origineBandiera dell'Italia Italia
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Ingredienti principalipeperoni e vari ingredienti per il ripieno

I peperoni ripieni sono un piatto tipico della cucina di molti paesi. Vengono svuotati e farciti con un ripieno che può contenere, a seconda dei casi, carne macinata, formaggio, olive, capperi, acciughe sotto sale, uova e riso.[1][2][3] In alcune preparazioni possono anche venire lasciati in ammollo nell'aceto per alcune ore prima della farcitura.[senza fonte]

Nel mondo[modifica | modifica wikitesto]

Chile rellenos (peperoni ripieni messicani) impiattati
Gemistà macedone di peperoni
  • In Piemonte i peperoni ripieni sono farciti con il seirass o il riso lessato.[4]
  • Nel Sud Italia vengono consumati, a seconda della stagione, freddi o caldi[5] contengono le alici, i capperi, il pangrattato, le olive e la salsa di pomodoro.[4]
  • Tra le altre zone dove questa pietanza è molto diffusa vi sono i Balcani[6] o l'America Latina[7], dove si colloca la zona di origine del peperone.
  • La gemistà, preparata in Grecia e paesi limitrofi, è un piatto a base di verdure ripiene che comprende tipicamente i peperoni. In altri casi le verdure farcite sono pomodori o zucchini.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Lorena Fiorini, Il grande libro del pane, Newton Compton Editori, 2012.
  2. ^ Peperoni ripieni, su fattoincasadabenedetta.it. URL consultato il 25 ottobre 2023.
  3. ^ (EN) Daisy Martinez, Daisy: Morning, Noon and Night - Bringing Your Family Together with Everyday Latin, Atria Books, 2010, p. 219.
  4. ^ a b autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, "peperoni ripieni".
  5. ^ Isabella Orfano', Peperoni ripieni, in Cucinare in italiano, Meligrana Giuseppe Editore, 2012.
  6. ^ Martina Parenzan, Paprike all’istriana, peperoni bianchi ripieni di carne, su agrodolce.it, Agrodolce, 7 febbraio 2019.
  7. ^ AA.VV., Vie d'Italia e del mondo: mensile del Touring club italiano, Touring Club Italiano, 1928, p. 528.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • (EN) Recipes for Stuffed Bell Peppers - Stuffed Green, Yellow, Red Or Orange Bell Peppers Cookbook, CreateSpace Independent Publishing Platform, 2018.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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