Fusilli

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Fusilli
Fusilli crudi
Fusilli crudi
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Italia meridionale
Zona di produzione Tutto il territorio dell'Italia meridionale
Dettagli
Categoria primo piatto
Settore paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
 

I fusilli sono un tipo di pasta, originario della Campania.[1][2][3] A Gragnano ancora oggi vengono realizzati a mano[4], arrotolando gli spaghetti ad un filo di ferro e facendoli poi essiccare. Questa stessa tecnica, un tempo molto diffusa, è ancora largamente praticata in molte regioni dell'Italia meridionale e viene utilizzata per confezionare altri tipi di paste alimentari che differiscono dai fusilli propriamente detti, per forma o impasto.

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ Fonte: http://servizi.aicod.it/portaleacademiabarilla/allegato.asp?ID=81803
  2. ^ Cristina Ortolani, L'Italia della pasta, Touring Editore, 2003, p. 108.
  3. ^ (EN) Oretta Zanini De Vita, Encyclopedia of Pasta, University of California Press, 2009, pp. 122-123.
  4. ^ Fusili Making in Gragnano in YouTube. URL consultato il 26/6/2014.

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