Fusilli

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Fusilli
Fusilli crudi
Fusilli crudi
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regioni Italia meridionale
Campania
Molise
Zona di produzione Tutto il territorio dell'Italia meridionale
Dettagli
Categoria primo piatto
Riconoscimento P.A.T.
Settore paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
 

I fusilli sono un tipo di pasta, originario del'Italia Meridionale, in particolare in Molise e in Campania.

I fusilli sono prodotto agroalimentare tradizionale del Molise [1] [2][3] dove venivano lavorati nelle cucine delle famiglie più abbienti, quando si volevano gustare fusilli perfetti, si convocavano donne specializzate in quest’arte e se ne ammirava la veloce manualità.

In Campania.[4][5][6] A Gragnano ancora oggi vengono realizzati a mano[7], arrotolando gli spaghetti ad un filo di ferro e facendoli poi essiccare. Questa stessa tecnica, un tempo molto diffusa, è ancora largamente praticata in molte regioni dell'Italia meridionale e viene utilizzata per confezionare altri tipi di paste alimentari che differiscono dai fusilli propriamente detti, per forma o impasto.

La famosa è la ricetta dei Fusilli alla Molisana

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ N.103 elenco Prodotti Agroalimentari Tradizionali Molisani riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali https://it.wikipedia.org/wiki/Prodotti_agroalimentari_tradizionali_molisani
  2. ^ https://it.wikipedia.org/wiki/Prodotti_agroalimentari_tradizionali_molisani
  3. ^ ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
  4. ^ Fonte: http://servizi.aicod.it/portaleacademiabarilla/allegato.asp?ID=81803
  5. ^ Cristina Ortolani, L'Italia della pasta, Touring Editore, 2003, p. 108.
  6. ^ (EN) Oretta Zanini De Vita, Encyclopedia of Pasta, University of California Press, 2009, pp. 122-123.
  7. ^ Fusili Making in Gragnano in YouTube. URL consultato il 26 giugno 2014.

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