Bigoli
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| BIGOLI | |
| Prodotto agroalimentare tradizionale (ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173) |
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| Categoria: | paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| Zona di produzione: | Veneto |
| Regione: | Veneto |
I Bigoli sono una pasta lunga, simile ad un grosso spaghetto, di origine veneta, questa pasta è preparata con grano tenero, acqua e sale. La principale caratteristica di questa pasta è la sua ruvidità, che le consente di trattenere sughi e condimenti, questa sua peculiarità le viene donata dal tipo di preparazione a trafila che impiega torchi a forma tradizionale. Esistono alcune varianti di questa pasta che si ottengono variando i tipi di farina, ad esempio la farina saracena cosi abbiamo i Bigoli scuri o aggiungendo l'uovo nell'impasto. I bigoli vengono conditi con sughi tradizionali, in particolare con anatra , in salsa, o con le sardine (bigoli co le sardele).
