Fagopyrum esculentum

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.

Questa voce sull'argomento piante è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia.

Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum) è una specie di pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Polygonaceae. Il nome scientifico, Fagopyrum deriva dalla combinazione del latino fagus(faggio) per via degli acheni triangolari affini e dal greco piròs (frumento). A causa delle sue caratteristiche nutrizionali e dell’impiego alimentare, questo vegetale viene spesso collocato, commercialmente, tra i cereali, nonostante tale classificazione sia scientificamente impropria, non appartenendo il grano saraceno alla famiglia delle Graminacee.

Indice 1 Morfologia 2 Centro di addomesticazione 3 Usi alimentari 4 Bibliografia

[modifica] Morfologia

Questa sezione è ancora vuota. Aiutaci a scriverla!

[modifica] Centro di addomesticazione

Tra Otto e Novecento si pensò che la pianta fosse originaria dell'area siberiana, perché diversi viaggiatori avevano trovato la pianta allo stato selvatico presso il Bajkal e sull'Amur. Più recentemente, alcuni ricercatori hanno evidenziato il ruolo dello Himalaya orientale come probabile centro di addomesticazione primario.

[modifica] Usi alimentari

Si consuma nelle minestre, specialmente di verdure e, in forma di farina, per la polenta saracena, crespelle e la preparazione della pasta alimentare (famosi i pizzoccheri della Valtellina, la soba giapponese e i bliny (блины) russi).

[modifica] Bibliografia

• Antonio Saltini, I semi della civiltà. Frumento, riso e mais nella storia delle società umane, Bologna 1996