Kaša
| Kaša | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine | Europa orientale |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | Di solito grano saraceno con vari condimenti |
La kaša (anche kasha, in russo каша?) è una varietà di porridge composta solitamente da grano saraceno. Comune da secoli in quasi tutta l'Europa orientale (Russia, Bielorussia, Moldavia, Polonia, Ucraina),[1] il suo significato è mutato arrivando a comprendere anche altri tipi di cereale come avena, segale, orzo e semola di miglio.[2]
Storia[modifica | modifica wikitesto]
La kaša è stato per secoli il cibo preferito dai russi. Consumato secondo la tradizione locale per importanti celebrazioni e rituali, tra il XII e il XIV secolo, il termine kaša divenne sinonimo di festa. Fu in seguito consumato per ogni tipo di pasto collettivo, in particolare in occasione del raccolto, e divenne sinonimo di cooperativa, in special modo di quelle agricole che lo producevano.[2]
Preparazione[modifica | modifica wikitesto]
A seconda della quantità di liquido impiegato, i tre tipi di kasha principali sono quella brodosa, quella con liquido addensato e quella farinosa. La brodosa e la farinosa, spesso cotta con pesce, sono tra le zuppe preferite dai russi, mentre quella densa è meno diffusa. Vengono spesso cucinate senza olio e hanno buone proprietà dietetiche.
Tra le ricette più popolari vi è quella con la carne e le verdure o solo verdure. La sua preparazione inizia friggendo velocemente carne, carote e cipolle con burro o lardo. Il preparato viene messo in forno a 200° per 40-60 minuti con il cereale lavato prescelto, di solito grano saraceno, aromi come alloro e aglio, sale, pepe e acqua.[2]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Copia archiviata, su wonder.ru. URL consultato il 15 dicembre 2009 (archiviato dall'url originale il 19 dicembre 2008).
- ^ a b c (EN) Porridge in pots, the most "Russian" dish ever, su rbth.com. URL consultato il 28 aprile 2017.
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