Tortelloni

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Tortelloni
Tortelloni tomatosauce2.JPG
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regioni Emilia-Romagna
Lombardia
Zona di produzione Province di Modena, Ferrara, Reggio Emilia, Parma, Mantova e Cremona
Dettagli
Categoria primo piatto
 

I tortelloni sono una pasta all'uovo ripiena tipico dell'Italia settentrionale, in genere simile ai tortelli, ma con ripieno di magro. Tale ripieno può essere comunque molto vario a seconda del luogo geografico. Nella zona di Modena (tùrtlòun in dialetto modenese) vengono di solito consumati con ripieno di ricotta, a Ferrara (detti caplaz in dialetto ferrarese), Reggio Emilia e Mantova, sono famosi i tortelloni di zucca, dal sapore dolciastro reso ancora più accentuato dall'amaretto grattugiato inserito nel ripieno. Un altro tipo di ripieno e quello di ricotta, consumati o con un sugo di pomodoro o con burro e salvia.

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