Pansoti

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I pansoti (o pansotti, panciuti, da pansa, pancia in lingua ligure) sono una pasta tipica della cucina ligure. Il termine pansoto deriva forse dal fatto che la pasta ha un aspetto, appunto, panciuto, perché ripiena.

Il pansoto con la salsa di noci è, secondo alcune fonti^{[citazione necessaria]}, un primo piatto originario di Rapallo - cittadina del Tigullio in provincia di Genova - e precisamente della frazione di San Martino di Noceto, che da come si adduce dal nome aveva una ricchissima produzione di noci.

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