Strangolapreti
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Il termine strangolapreti o l'analogo strozzapreti viene usato per intendere dei tipi di pasta anche molto diversi tra loro secondo la regione d'origine. Il nome viene nel caso della pasta lunga dalle stringhe utilizzate dagli anarchici per strangolare i preti; nel caso degli gnocchi è l'augurio che possano chiudere le loro gole abituate a trattarsi bene.
- Nella cucina trentina gli strangolapreti sono gnocchi di pane raffermo, spinaci, uova e grana trentino, serviti con burro fuso e salvia.
- Nella cucina milanese e lariana si aggiunge anche del formaggio morbido.
- Nella cucina romagnola si definiscono Strozzapreti delle paste lavorate a mano.
- Nella cucina umbra con il termine strozzapreti o strangozzi si intende una pasta lunga a sezione quadrata fatta di acqua e farina.
- Nella cucina laziale, gli strozzapreti sono spaghettoni tirati a mano, lo stratto al tartufo è tipico di Blera.
- Nella citta de L'Aquila, gli strangolapreti sono dei grossi cordoni impastati con il grano duro lunghi circa 20 cm.
- Nella cucina salentina, col termine strangulaprevati si intendono invece degli gnocchi di patate.
- Nella cucina calabrese, gli strangugiapreviti sono gnocchetti di farina, uova e sale che nella tradizione nicastrese sono il piatto del martedì grasso.
