Tagliolini
| TAGLIOLINI | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Molise |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria |
I tagliolini sono una varietà di pasta all'uovo tipica della cucina italiana inseriti nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani dalla regione Molise. La larghezza del taglio (circa 2-3 mm) li pone tra i più sottili capellini e le più larghe tagliatelle. Hanno sezione piatta ed una lunghezza simile agli spaghetti; lo spessore deve essere inferiore al millimetro. È una pasta di veloce cottura, soprattutto se usata fresca, e si sposa bene con sughi leggeri, con pesce, condimenti delicati o in bianco o addirittura in brodo.
[modifica] Ingredienti
- Semola di grano duro o farina 00
- uova
- sale
[modifica] Ricette coi tagliolini
- Tagliolini al limone
- Tagliolini di Campobasso
- Tagliolini alle verdure
- Tagliolini con moscardini e asparagi
- Tagliolini al salmone
- Tagliolini ai funghi porcini
- Tagliolini in crema di asparagi e scampi
[modifica] Tagliolini e musica
Se i siciliani onorano il grande Vincenzo Bellini con la loro pasta alla Norma, i bolognesi non sono da meno dedicando i tagliolini all'Aida al grande compositore Giuseppe Verdi.
Per gli amanti del Jazz sarà curioso sapere che i Taglioni (noodles in inglese) fanno la loro comparsa nel testo di un famosissimo standard "My Favorite Things"
...Doorbells and sleigh bells and schnitzel with NOODLES...
