Agaricus bisporus

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? Caratteristiche morfologiche Agaricus bisporus
cappello ovoideo	imenio lamelle	libere	sporata marrone
anello	carne virante	saprofita	commestibile
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Agaricus bisporus (J.E. Lange) Pilát, Sborn. Nár. Mus. v Praze, Rada B, Prír. Vedy 7(1): 46 (1951)

L' Agaricus bisporus, meglio conosciuto con l'appellativo di "Champignon", è un fungo molto apprezzato e largamente commercializzato in tutto il mondo; sicuramente il fungo più conosciuto dopo i porcini.

Indice 1 Descrizione della specie 1.1 Cappello 1.2 Lamelle 1.3 Gambo 1.4 Anello 1.5 Carne 1.6 Spore 2 Habitat 3 Commestibilità 4 Specie simili 5 Etimologia 6 Nomi comuni 7 Bibliografia 8 Binomi e sinonimi obsoleti

[modifica] Descrizione della specie

[modifica] Cappello

Largo fino a 12 cm, a volte anche oltre, prima ovoideo, poi emisferico, infine convesso; molto carnoso e di color bianco, spesso presenta squame brunastre; margine frequentemente fioccoso.

[modifica] Lamelle

Color rosa candido, diventano color cioccolato in breve tempo ed infine marrone scuro; libere e piuttosto fitte.

[modifica] Gambo

Corto, tozzo e cilindrico; di colore bianco.

[modifica] Anello

Fioccoso, bianco, facilmente asportabile.

[modifica] Carne

Di color bianco, leggermente virante al rosso se esposta all'aria.

• Odore: gradevole, come di muschio o di erba stropicciata.
• Sapore: grato, dolce. Più forte negli esemplari più maturi e per questo alcuni preferiscono consumare solo carpofori giovani.

[modifica] Spore

Color cacao in massa, ovoidali.

• Basidi: solo due spore anziché quattro.

[modifica] Habitat

Campi concimati, letamai, giardini, nei prati ai margini dei boschi; gregario.
Cresce tutto l'anno in cattività.

[modifica] Commestibilità

Ottima. Facilmente reperibile in qualsiasi mercato.
Numerose le ricette con cui può essere apprezzata questa specie.

[modifica] Specie simili

• Altre specie del suo genere (evitare prataioli che odorano di inchiostro o di fenolo).
• Prestare attenzione a possibili confusioni con specie mortali del genere Amanita di colore bianco (che però possiedono la volva).

[modifica] Etimologia

Dal latino "bisporus"= due spore, per via dei basidi che possiedono solo due spore invece di quattro.

[modifica] Nomi comuni

• Champignon
• Prataiolo

[modifica] Bibliografia

• Agaricus bisporus. in www.IndexFungorum.org (CABI Bioscience Databases)

[modifica] Binomi e sinonimi obsoleti

• Agaricus bisporus var. albidus (J.E. Lange) Singer,: 30 (1961)
• Agaricus bisporus var. avellaneus (J.E. Lange) Singer,: 29 (1961)
• Agaricus bisporus (J.E. Lange) Pilát, Sborn. Nár. Mus. v Praze, Rada B, Prír. Vedy 7(1): 46 (1951) var. bisporus
• Agaricus brunnescens Peck, Bull. Torrey bot. Club 27: 16 (1900)
• Agaricus campestris sensu Cooke [Ill. Brit. Fung. 527 Vol. 4 (1885)]; fide Checklist of Basidiomycota of Great Britain and Ireland (2005)
• Agaricus campestris var. bisporus Kligman, Am. J. Bot. 3: 746 (1943)
• Agaricus campestris var. hortensis Cooke [as 'campester'], Handbook of British Fungi: 138 (1871)
• Agaricus cookeanus Bon [as 'cookeianus'], Docums Mycol. 16(no. 61): 16 (1985)
• Agaricus hortensis (Cooke) Pilát, Sb. nár. Mus. Praze 7B(1): 37 (1951)
• Agaricus hortensis (Cooke) S. Imai, J. Fac. agric., Hokkaido Univ. 43: 258 (1938)
• Agaricus subfloccosus var. bisporus (J.E. Lange) Hlaváček, Mykologický Sborník 28(4-6): 68 (1951)
• Psalliota bispora (J.E. Lange) F.H. Møller & Jul. Schäff., Annales Mycologici 36(1): 69 (1938)
• Psalliota bispora f. albida (J.E. Lange) Treschew, Dansk bot. Ark. 11: 19 (1944)
• Psalliota bispora f. avellanea (J.E. Lange) Treschew, Dansk bot. Ark. 11: 19 (1944)
• Psalliota campestris var. hortensis (Cooke) Lloyd, (1899)
• Psalliota hortensis (Cooke) J.E. Lange, Dansk bot. Ark. 4(12): 8 (1926)
• Psalliota hortensis f. albida J.E. Lange, (1939)
• Psalliota hortensis f. avellanea J.E. Lange, (1939)
• Psalliota hortensis var. bispora J.E. Lange, Dansk bot. Ark. 4(12): 8 (1926)

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Attenzione

La determinazione di un fungo e la sua commestibilità va affidata a micologi esperti e certificati, o ai centri di controllo delle ASL. Non azzardare il consumo di funghi, potresti mettere a repentaglio la salute e persino la vita tua e dei tuoi commensali.