Hummus

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Hummus
Un piatto di hummus egiziano
Un piatto di hummus egiziano
Origini
Luogo d'origine Libano Libano
Diffusione Mediterraneo e Vicino oriente
Zona di produzione Egitto Grecia Israele Libano Siria Libia
Dettagli
Categoria salsa
Settore Prodotti vegetali
 

Lo hummus - in arabo حُمُّص, in ebraico חומוס, in lingua armena (traslitterato) hamos, in greco Χούμους - è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di semi di sesamo (tahineh) aromatizzata con olio di oliva, aglio, succo di limone e paprica, semi di cumino (in arabo kamun) in polvere e prezzemolo finemente tritato.

Diffusione[modifica | modifica wikitesto]

È molto diffuso in tutti i paesi arabi, è ormai un classico anche nella cucina israeliana, e la sua origine si perde nell'antichità.

Consumo[modifica | modifica wikitesto]

Viene solitamente consumato insieme a focacce di pane azzimo, oppure spalmato all'interno della pita o della lafa prima di farcirle di falafel o di shawarma. Nella cucina mediterranea può essere utilizzato come salsa per verdure crude (carote, sedano, finocchio) in piacevole alternativa al classico pinzimonio.

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