Ananas
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 Piante di Ananas |
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| Classificazione Cronquist | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Liliopsida |
| Ordine | Bromeliales |
| Famiglia | Bromeliaceae |
| Genere | Ananas |
| Classificazione APG | |
| Ordine | Poales |
| Famiglia | Bromeliaceae |
| Specie | |
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L'Ananas, chiamato in italiano Ananasso, è un genere di piante appartenente alla famiglia delle Bromeliaceae. È conosciuto soprattutto per la specie coltivata Ananas comosus. La parola Ananas deriva dal nome del frutto nella lingua degli índios Guarani.
Indice |
[modifica] Distribuzione
Il genere è originario del Sud America. Fu portato nelle isole caraibiche dagli indi Caribi, ed a Guadalupe venne visto per la prima volta nel 1493 da Cristoforo Colombo anche se in realtà frutti somiglianti ad ananas appaiono in alcuni mosaici romani[1] e in una statuetta, il che fa supporre che fossero già conosciuto nell'antichità. Venne poi portato in Europa e da qui distribuito nelle isole del Pacifico dagli spagnoli e dagli inglesi. Piantagioni commerciali si trovano nelle Hawaii, nelle Filippine, nell'Asia sud-orientale, in America Latina, in Florida e a Cuba. Oggi è uno dei frutti più conosciuti.
[modifica] Descrizione
Gli ananas sono frutti curiosi, perché tecnicamente sono infruttescenze. Le foglie coriacee sono lunghe, lanceolate e con un margine seghettato, e sono riunite in grandi rosette. L'infiorescenza fuoriesce dal centro della rosetta, i singoli fiori sono compatti su di uno stelo breve e robusto. Ogni fiore possiede un proprio sepalo; i sepali diventano carnosi e succosi e si sviluppano nel frutto, coronato da una rosetta di foglie. Una pianta di ananas fa un frutto ogni 18 mesi.
La caratteristica di questo frutto è la polpa di colore giallo, rivestita da una scorza marrone, formata da placchette fuse tra loro. Il frutto contiene un enzima proteolitico: la bromelina, sostanza che accelera il metabolismo.
L’ananas contiene poche calorie (40 calorie ogni 100g). A quello in scatola viene aggiunto dello zucchero, per cui è più calorico.
Dalle foglie si ricava una fibra utilizzata per produrre corde e tessuti.
Si utilizza l'estratto secco poiché favorisce i processi digestivi e può migliorare la cosiddetta cellulite a "buccia di arancia".[2]
[modifica] Specie e varietà
- Ananas ananassoides var. typicus
- Ananas arvensis (Brasile)
- Ananas bracteatus (Brasile)
- Ananas bracteatus var. albus
- Ananas bracteatus var. hondurensis
- Ananas bracteatus var. paraguariensis
- Ananas bracteatus var. rudis
- Ananas bracteatus var. striatus (Sud America)
- Ananas bracteatus var. tricolor
- Ananas bracteatus var. typicus
- Ananas comosus, ananas (Brasile)
- Ananas erectifolius
- Ananas genesio-linesii (Brasile)
- Ananas guaraniticus (Argentina, Paraguay)
- Ananas macrodontes (Brasile)
- Ananas microcephalus (America tropicale)
- Ananas microcephalus var. major (Sud America)
- Ananas microcephalus var. minor (Sud America)
- Ananas microcephalus var. missionensis (Argentina)
- Ananas microcephalus var. mondayanus (Sud America)
- Ananas microstachys var. typicus
- Ananas mordilona
- Ananas pancheanus (Colombia)
- Ananas parguazensis (Sud America)
- Ananas pyramidalis
- Ananas sativus (America tropicale)
- Ananas sativus var. hispanorum
- Ananas sativus var. lucidus
- Ananas sativus var. muricatus
- Ananas sativus var. sagenarius
- Ananas sativus f. typicus
- Ananas sativus var. variegatus
- Ananas strictus (Paraguay)
- Ananas viridis
[modifica] Usi
La bromelina, un enzima presente nel frutto in grado di digerire le proteine, ha un effetto farmacologico e ad oggi è usata per la produzione di farmaci antinfiammatori. La bromelina viene però distrutta dal calore, quindi non è presente nelle marmellate e nelle crostate, dove l'ananas viene cotto, oppure nell'ananas in scatola.
L'ananas ha un effetto diuretico: combatte la ritenzione dei liquidi ed è un buon digestivo e possiede una azione antinfiammatoria sui tessuti molli. Viene usato nelle terapie contro la cellulite.[3]
In cucina viene usato sia per la preparazione di secondi piatti, come il pollo in agrodolce, sia per la preparazione di dolci.
[modifica] Curiosità
Al Museo Nazionale Romano di Roma, presso la sede di Palazzo Massimo alle Terme, al terzo piano è conservato un pavimento a mosaico di epoca romana la cui datazione è collocabile fra il I secolo a.C. ed il I secolo d.C. Al centro è presente un motivo geometrico con un cesto di frutta, tra cui spicca chiaramente un ananas, con il tipico colore, la caratteristica infiorescenza a spiga e le scaglie. Ad incuriosire è proprio la presenza di questo frutto originario dell'America tropicale, giunto in Europa solo dopo i viaggi di Cristoforo Colombo.
L'ananas rappresentava un simbolo di ospitalità: era uso degli indigeni appenderli all’ingresso delle proprie abitazioni, per dare il benvenuto.
In Europa, l'ananas sciroppato è il frutto in scatola più consumato.
[modifica] Note
- ^ http://archiviostorico.corriere.it/1998/dicembre/20/Compare_ananas_impossibile_mosaico_dell_co_0_98122012854.shtml
- ^ "Farmacia al naturale", di Luca Fioretti, pubbl. su "Sapere & Salute", anno 3, giugno 1998, num.15, pag.46
- ^ "In linea con le piante", di Roberta Pasero, pubbl. su Sapere&Salute, anno 4, luglio 1999, num.21, pag.28
[modifica] Altri progetti
Wikimedia Commons contiene file multimediali su Ananas
Wikizionario contiene il lemma di dizionario «Ananas»
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