Vinaigrette

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Vinaigrette
Insalata condita con vinaigrette
Insalata condita con vinaigrette
Origini
Luogo d'origine Francia Francia
Dettagli
Categoria condimento
 

Per vinaigrette si intende una miscela di sale, olio e aceto. Viene utilizzata come condimento per insalate, piatti di verdure crude o cotte e alcune varietà di pesce.

Cenni storici[modifica | modifica sorgente]

Preparazione[modifica | modifica sorgente]

Le esatte quantità per la preparazione di una vinaigrette variano a seconda dei gusti. In generale si prepara con 2/3 di olio e 1/3 di aceto e l'eventuale aggiunta degli altri ingredienti secondo il gusto personale.

Fondamentale per una buona riuscita della salsa è che gli ingredienti siano perfettamente amalgamati e che l'emulsione risulti omogenea.

Varianti[modifica | modifica sorgente]

Esistono diverse varianti di vinaigrette, composte aggiungendo ulteriori ingredienti (come senape, pepe o altri aromi) al composto base. Altre ricette prevedono l'utilizzo di aceto balsamico o l'aggiunta di vino bianco.

Se al posto dell'aceto viene utilizzato il succo di limone, si parla di una citronette.

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