Baguette
La baguette (pronunciato baghèt; dall'italiano bacchetta) o baghetta è un particolare tipo di pane distinto dalla sua forma molto allungata, e dalla sua crosta croccante.
La forma classica della baguette è di 5 o 6 cm di larghezza e 3 o 4 cm di altezza, e può essere anche lunga un metro.
In media pesa 250 grammi.
Le baguette più corte sono spesso usate per fare i panini. Esse inoltre vengono tagliate a fette e servite con formaggio fresco o paté.
Le baguette sono spesso legate nell'immaginario collettivo alla Francia, specialmente a Parigi, ma sono reperibili in tutto il mondo.
Indice |
[modifica] Storia
La baguette è un discendente del pane sviluppatosi a Vienna nella metà del XIX secolo, quando si iniziò ad utilizzare i forni a vapore, che favorivano la formazione della crosta croccante e dei solchi obliqui che ancora distinguono l'odierna baguette. La forma venne adottata in Francia nell'ottobre del 1920, quando una legge vietò ai fornai di lavorare prima delle quattro, rendendo impossibile cucinare le tradizionali pagnotte rotonde in tempo per la colazione dei clienti: la baguette risolse il problema perché può essere preparata e infornata molto più brevemente.
[modifica] Aspetti legali
Le leggi francesi del cibo definiscono come pane un prodotto contenente solo i seguenti 4 ingredienti: acqua, farina, lievito e sale da cucina.[1].
L'aggiunta di qualsiasi altro ingrediente impedisce di usare il nome di pane per il prodotto finale.
