Risotto
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Il risotto è un piatto tipico della cucina italiana, si trova in svariate versioni in tutto il paese anche se è più diffuso al nord. La caratteristica principale è il mantenimento dell'amido che a fine cottura lega i chicchi tra loro come una crema. Gli ingredienti variano da tipo a tipo.
[modifica] Alcuni tipi di risotto
| Nomi / Tipo | Ingredienti principali |
| Risotto alla parmigiana | Burro, cipolla, vino bianco, brodo, riso, sale, formaggio |
| Risotto alla milanese | Burro, cipolla, vino bianco, brodo, riso, midollo, zafferano, sale, formaggio |
| Risotto alla monzese | Burro, cipolla, vino bianco, brodo, riso, lüganega (salsiccia) monzese, sale, formaggio |
| Riso mantecato | Burro, cipolla, vino bianco, brodo, riso, formaggio molle, panna, sale, formaggio |
| Risotto ai funghi | Burro, cipolla, vino bianco, brodo, riso, sugo di funghi, sale, formaggio |
| Riso ai frutti di mare | Olio, aglio, vino bianco, brodo di pesce, riso, vongole, cozze, telline, sale |
| Risotto al radicchio trevigiano | Burro, olio, scalogno, vino bianco, brodo, riso, punte di radicchio invernale, sale, formaggio |
| Risotto alla zucca | Burro, cipolla, vino bianco, zucca cotta, riso, noce moscata, formaggio grattugiato |
| Riso e bisi | Base di condimento e aromi, piselli freschi, riso |
| Bomba di riso | Risotto, con rivestitimento di prosciutto, sugo di funghi, cottura al forno a bagnomaria |
| Ris e coi | Riso con cavolo e, a piacimento, pancetta e pepe |
| Similaun | Radicchio, Taleggio, Pere, Spumante Brut, Brodo Vegetale |
| Ris e Fasoeu in padela (riso e fagioli in padella) | Riso brodo vegetale fatto con patata e fagioli, i fagioli e le patate di cui sopra e pancetta in un pezzo solo |
