Brodo
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Il brodo è un preparato alimentare in forma liquida ottenuto dalla cottura di carni o verdure con l'aggiunta di spezie, sale e aromi e utilizzato per preparare diversi piatti ad esempio minestre, salse o risotti.
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[modifica] Brodo di carne
Il brodo può essere preparato usando diversi tipi di carne, solitamente si usano tagli di carne non eccessivamente magri e un solo tipo di carne, manzo o pollame ma possono anche essere mescolati. Nel caso in cui si utilizzi un solo tipo di carne, si usa denominarlo brodo di prima, nel caso in cui se ne utilizzino due, si usa denominarlo brodo di seconda e così via.
[modifica] Brodo di pesce
Il brodo di pesce è utilizzato come base per diverse preparazioni. Solitamente viene preparato con pesci misti freschi: saraghi, gallinelle, scorfani, possono essere usate anche parti di scarto di pesci come le teste unite con verdure.
[modifica] Brodo vegetale
Il brodo di verdura è più facilmente digeribile del brodo di carne, è infatti utilizzato come primo alimento nello svezzamento dei neonati. Si ottiene dalla cottura di diverse verdure: sedano, carota, cipolla, zucchina e talvolta patata.Il brodo è l' "insieme" di tutti i principi nutritivi
