Acido gallico

Acido gallico
Nome IUPAC
acido 3,4,5-triidrossibenzoico
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C7H6O5
Massa molecolare (u)	170,12
Aspetto	bianco, giallo chiaro
Numero CAS	[149-91-7]
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.)	1,7
Proprietà termochimiche
Indicazioni di sicurezza

L'acido gallico o acido triidrossibenzoico è un acido organico contenuto in molti prodotti di origine vegetale. La formula chimica è C₆H₂(OH)₃COOH.

Tra i fenoli di origine naturale rientra nella categoria degli acidi fenolici; ha azione antiossidante.

Il suo nome ha origine dalle galle, escrescenze che si formano sulle foglie o sui rami dei vegetali, dovute alla parassitosi di funghi, batteri, insetti o acari.

Biochimica

L'acido gallico è prodotto dalla pianta per combattere la proliferazione cellulare. È comune nelle specie vegetali legnose, presente in forma solubile come estere dell'acido chinico o legato a glucosio nei gallotannini. Oltre a trovarsi nelle foglie e nelle radici di alcune piante si trova anche nei semi e nei frutti come le olive, ed è per questo uno dei polifenoli contenuti nell'olio d'oliva. Si trova anche in more, lamponi, fragole e mango.

Usi

Applicazioni mediche

L'acido gallico è un potente antiemorragico ed è utilizzato nei casi di menorragia.

Collegamenti esterni

• pubblicazione del CNR
• (EN) utilizzi in erboristeria

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