Isoleucina

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Isoleucina

Nome IUPAC
acido 2(S)-ammino-3(S)-metilpentanoico
Abbreviazioni
I ILE
Nomi alternativi
L-isoleucina
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C₆H₁₃NO₂
Massa molecolare (u)	131,17
Aspetto	solido cristallino bianco
Numero CAS	[73-32-5]
Proprietà chimico-fisiche
Costante di dissociazione acida a 293 K	pK₁: 2,32 pK₂: 9,76
Punto isoelettrico	6,05
Solubilità in acqua	32,1 g/l a 293 K
Temperatura di fusione	279 °C (552 K) con decomposizione
Proprietà termochimiche
Δ_fH⁰ (kJ·mol⁻¹)	−637,8
Indicazioni di sicurezza
Frasi H	---
Consigli P	---^[1]

L'isoleucina è un amminoacido apolare, la sua molecola è chirale.

L'enantiomero L è uno dei 20 amminoacidi ordinari, il suo gruppo laterale è un sec-butile.

L'isoleucina viene definita un amminoacido chetogenico, perché tra i prodotti della sua degradazione figura l'acido acetoacetico, un corpo chetonico.

Negli esseri umani è essenziale, cioè deve essere assunto tramite il cibo, dato che l'organismo umano non è in grado di sintetizzarlo. Gli alimenti che maggiormente la contengono sono: agnello, maiale, pollo, bresaola, salame, bottarga, tonno, legumi, arachidi, provolone, pinoli, grana, pecorino, uova. Fondamentale per la formazione di emoglobina, viene principalmente metabolizzata nel tessuto muscolare. La sua presenza nel corpo umano deve essere bilanciata con l'L-Valina e la L-Leucina: insieme favoriscono il metabolismo delle proteine nel fegato.^{[senza fonte]}