Acido elaidinico

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Acido elaidinico
Struttura dell'acido elaidinico
Struttura 3D
Nome IUPAC
acido trans-9-ottadecenoico
Nomi alternativi
acido elaidico
acido trans-oleico
C18: ω9
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C18H34O2
Massa molecolare (u) 282,45
Numero CAS [112-79-8]
PubChem 637517
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua insolubile
Temperatura di fusione 46 °C (319 K)
Indicazioni di sicurezza
Frasi H ---
Consigli P --- [1]

L'acido elaidinico (dal greco élaion, olio) è un acido grasso a 18 atomi di carbonio monoinsaturo trans in posizione 9. Si tratta dell'isomero dell'acido oleico e per questo viene talvolta indicato come acido trans-oleico.

Si forma principalmente durante l'indurimento degli olii vegetali in quantità che variano a seconda del catalizzatore utilizzato. Se ne riscontra la presenza anche nell'olio di sansa dovuta all'isomerizzazione dell'acido oleico durante l'essiccamento delle sanse in contenitori metallici che catalizzano la reazione.[2]

Può essere analizzato mediante gascromatografia del campione transesterificato: nel cromatogramma appare un picco (solitamente piccolo) poco prima di quello dell'acido oleico.

L'introduzione di acido elaidinico con l'alimentazione causa l'aumento dell'attività del CETP, aumentano le VLDL e diminuisce il colesterolo HDL.[3]

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ Sigma Aldrich; rev. del 05.07.2012
  2. ^ Cappelli, op. cit., pag. 546
  3. ^ M.Abbey, P.J.Nestel, Plasma cholesteryl ester transfer protein activity is increased when trans-elaidic acid is substituted for cis-oleic acid in the diet Atherosclerosis 1994, 106 (1): 99–107

Bibliografia[modifica | modifica sorgente]

chimica Portale Chimica: Il portale della scienza della composizione, delle proprietà e delle trasformazioni della materia