Acidi grassi trans

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Un acido grasso trans o informalmene grasso trans è un acido grasso insaturo, cioè contente uno o più doppi legami di isomeria trans tra due carboni.

Alcune ricerche hanno trovato una relazione tra diete contenenti molti acidi grassi trans e malattie coronariche e aterosclerosi. Nel 2002 l'Accademia Nazionale delle Scienze degli Stati Uniti raccomandò la totale eliminazione dalla dieta degli acidi grassi trans