Acido erucico
| Acido erucico | |
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| Nome IUPAC | |
| acido cis-13-docosenoico acido (Z)-docos-13-enoico |
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| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C22H42O2 |
| Massa molecolare (u) | 338,58 |
| Aspetto | solido ceroso bianco |
| Numero CAS | [] |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Densità (g/cm3, in c.s.) | 0,853 |
| Indice di rifrazione | 1,456 - 1,457 |
| Solubilità in acqua | insolubile |
| Temperatura di fusione | 33 °C (306 K) |
| Temperatura di ebollizione | 358 °C (631 K) a 400 mmHg |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
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attenzione |
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| Frasi H | 315 - 319 - 335 |
| Consigli P | 261 - 305+351+338 [1] |
L'acido erucico è un acido carbossilico appartenente alla classe dei cosiddetti acidi grassi.
Insolubile in acqua, è solubile invece in metanolo ed etanolo.
Il suo estere glicerico costituisce fino al 50% dell'olio dei semi di colza, girasole e senape.
Il suo estere metilico trova impiego in gascromatografia come sostanza standard di riferimento in alcune applicazioni.
Indice |
[modifica] Impieghi
Viene impiegato principalmente nella produzione di emollienti e tensioattivi.
Dall'erucicato si ottiene l'erucamide, usato per la sintesi di film plastici. Inoltre si utilizza per la polimerizzazione del Nylon-13,13, più stabile del Nylon-12,12, di origine petrolifera.
Infine è parte integrante degli olii del biodiesel.
[modifica] Nutrizione
L'acido erucico è tossico per l'organismo umano. La legge ne vieta l'utilizzo, indicandone un limite massimo, il 5%, accettato nei grassi alimentari (legge comunitaria in vigore dal 1º luglio 1979, Direttiva 76/621/CEE, del 20 luglio 1976).
L'olio canola è un derivato dell'olio di colza, o meglio, l'olio derivato dalla colza transgenica per contenere il più basso tasso di erucicato possibile. Nel canola, adatto comunque solo alle fritture, si ha un contenuto in acido oleico dell'85% e di linoleico del 3,5%.
[modifica] Terapia
L'acido erucico è utilizzato per prevenire una forma di adrenoleucodistrofia. È il componente principale dell'olio di Lorenzo.
[modifica] Note
- ^ Sigma Aldrich, rev. del 28.02.2010
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