Acido erucico

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Acido erucico

Nome IUPAC
acido cis-13-docosenoico acido (Z)-docos-13-enoico
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C₂₂H₄₂O₂
Massa molecolare (u)	338,58
Aspetto	solido ceroso bianco
Numero CAS	112-86-7
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm³, in c.s.)	0,853
Indice di rifrazione	1,456 - 1,457
Solubilità in acqua	insolubile
Temperatura di fusione (K)	306 (33°C)
Temperatura di ebollizione (K)	631 (358°C) a 400 mmHg
Indicazioni di sicurezza
Progetto composti

L'acido erucico è un acido carbossilico appartenente alla classe dei cosiddetti acidi grassi.

Insolubile in acqua, è solubile invece in metanolo ed etanolo.

Il suo estere glicerico costituisce fino al 50% dell'olio dei semi di colza, girasole e senape.

Il suo estere metilico trova impiego in gascromatografia come sostanza standard di riferimento in alcune applicazioni.

[modifica] Impieghi

Viene impiegato principalmente nella produzione di emollienti e tensioattivi.

Dall'erucicato si ottiene l'erucamide, usato per la sintesi di film plastici. Inoltre si utilizza per la polimerizzazione del Nylon-13,13, più stabile del Nylon-12,12, di origine petrolifera.

Infine è parte integrante degli olii del biodiesel.

[modifica] Nutrizione

L'acido erucico è tossico per l'organismo umano. La legge ne vieta l'utilizzo, indicandone un limite massimo, il 5%, accettato nei grassi alimentari (legge comunitaria in vigore dal 1 luglio 1979, Direttiva 76/621/CEE, del 20 luglio 1976).

L'olio canola è un derivato dell'olio di colza, o meglio, l'olio derivato dalla colza modificata per contenere il più basso tasso di erucicato possibile. Nel canola, adatto comunque solo alle fritture, si ha un contenuto in acido oleico dell'85% e di linoleico del 3,5%.