Acido salicilico
| Acido salicilico | |
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| Nome IUPAC | |
| acido 2-idrossibenzoico | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C7H6O3 |
| Massa molecolare (u) | 138,12 |
| Aspetto | cristallo incolore |
| Numero CAS | [] |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Densità (g/cm3, in c.s.) | 1,40 |
| Solubilità in acqua | 2 g/l a 20 °C |
| Temperatura di fusione | 159 °C (432 K) |
| Temperatura di ebollizione | 211 °C (484 K) a 2,666 kPa) |
| Proprietà termochimiche | |
| ΔfH0 (kJ·mol−1) | -589,9 |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Flash point | 157 °C (430 K) |
| Temperatura di autoignizione | 500 °C (773 K) |
| Simboli di rischio chimico | |
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pericolo |
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| Frasi H | 302 - 318 |
| Consigli P | 280 - 305+351+338 - 313 [1] |
L'acido salicilico è un acido carbossilico incolore cristallino, sintetizzato mediante il metodo Kolbe. Viene identificato come ormone vegetale.
È tossico se ingerito in notevoli quantità, ma se utilizzato in opportune quantità è utile per la conservazione dei cibi e funge da antisettico nel dentifricio. Il gruppo carbossilico, -COOH, reagisce facilmente con gli alcoli per produrre esteri. L'estere con il metanolo è il salicilato di metile (o metilsalicilato), componente essenziale della Gaultheria procumbens e del salice (Salix alba). Alimenti naturalmente ricchi di acido salicilico sono le albicocche (3mg/100g), il ribes rosso e nero (5mg/100g), la cicoria (1mg/100g), le arance (2,4mg/100g), l'ananas (2mg/100g) e i lamponi (5mg/100g).
Per esterificazione forma l'acido acetilsalicilico, noto principio attivo dell'Aspirina.
L'acido salicilico è il componente essenziale di alcuni prodotti per il trattamento della pelle e in particolare per la cura dell'acne, della keratosis pilaris e delle verruche. Può essere usato anche in casi di psoriasi al fine di eliminare la desquamazione e agevolare quindi il trattamento topico.
Le proprietà curative dell'acido salicilico erano note fin dall'antichità[2], tant'è che la sostanza veniva estratta dalla pianta del salice, da cui deriva il nome.
Indice |
[modifica] Biosintesi
L'acido viene creato nelle cellule vegetali a partire dalla fenilalanina che viene trasformata in acido transcinnamico. Tale acido, attraverso ossidazione riduttiva o non riduttiva, viene trasformato in acido benzoico in forma glicosilata. La forma glicosilata è inattiva nel vegetale e grazie all'enzima acido benzoico idrossilasi viene trasformato in acido salicidico che può diventare acido salicidico-glucosio, ovvero una forma non attiva in cui si trova solitamente all'interno della pianta. Inoltre, alcuni studi sembrano confermare che esistano delle vie biosintetiche dell'acido salicilico che non implicano la produzione di acido benzoico.
L'acido salicilico non è fermo all'interno del vegetale ma si muove lungo i vasi.
[modifica] Ruolo come fitormone
L'acido salicilico come ormone vegetale[3] stimola la respirazione cianuro-resistente (ossidasi alternativa) soprattutto nelle piante della famiglia delle aracee. La sua attivazione comporta la produzione di calore che libera sostanze volatili quali indoli e/o poliammine per l'impollinazione entomofila; inoltre è responsabile della resistenza a fitopatogeni inducendo la produzione di enzimi della famiglia delle patogenasi (PRP) che determinano la resistenza sistemica acquisita (SAR - Sistematic Acquisited Reply)[4].
L'acido non è direttamente responsabile della risposta SAR nel vegetale, ma se esso non viene prodotto questa non si attiva. In particolare è stato possibile capire ciò dopo che sono stati condotti degli esperimenti su mutanti EDS, ovvero suscettibili al patogeno in cui ci si è accorti che non veniva attivato il gene NIM1 perché mutato. Inoltre è implicato anche il gene NPR1 che codifica per una proteina NPR1 che si lega con alta affinità a proteine TGA. Il dimero NPR1-TGA funziona da attivatore per il gene PR1, che è implicato nella creazione dell'acido salicilico e delle TGA stesse. Quindi >[NPR1] => >[SA]
[modifica] Composti analoghi
In laboratorio sono stati sintetizzati dei composti analoghi dell'acido salicilico, come l'acido 2,6 dicloroisonicotinico (INA) e i benzotiazoli (BTH), che sono in grado di attivare risposta SAR nella pianta in totale assenza di SA endogeno.
[modifica] Note
- ^ scheda dell'acido salicilico su IFA-GESTIS
- ^ Philip A. Mackowiak (2000). Brief History of Antipyretic Therapy. Clinical Infectious Diseases, 31: 154–156. DOI:10.1086/317510. PMID 11113017.
- ^ S. Hayat, A. Ahmad, Salicylic acid - A Plant Hormone, Springer, 2007. ISBN 1402051832
- ^ Plant Physiology Third Edition, Taiz and Zeiger, 2002, page 306
[modifica] Fonti bibliografiche
- Souci, Fachmann, Kraut: Tabelle complete degli alimenti. Edizione italiana a cura di M. Carruba; pubblicazione Fidenza 2009.
- Jean Valet: Cura delle malattie con ortaggi, frutta e cereali. Edizione GIUNTI 2004.
