Acido laurico

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Acido laurico
formula di struttura
Lauric-acid-3D-balls.png
Nome IUPAC
acido dodecanoico
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C12H24O2 o CH3(CH2)10COOH
Massa molecolare (u) 200,32
Aspetto solido bianco tendente al giallastro
Numero CAS [143-07-7]
Numero EINECS 205-582-1
PubChem 3893
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.) 0,880 (20 °C)
Solubilità in acqua insolubile (20 °C)
Temperatura di fusione 44-46 °C (317-319 K)
Temperatura di ebollizione 299 °C (572 K)
Proprietà tossicologiche
LD50 (mg/kg) 12.000 mg/kg
Indicazioni di sicurezza
Flash point >110 °C
Frasi H 412
Consigli P 273 [1]

L'acido laurico è un acido grasso saturo con formula CH3(CH2)10COOH.

Fonti[modifica | modifica wikitesto]

L'acido laurico è il componente principale dell'olio di cocco, dell'olio di palmisto e in altri oli tropicali. Si ritiene possa avere proprietà antibatteriche.[2][3][4] È anche presente nel latte umano, (5.8% dei grassi totali), di mucca (2.2%), e di capra (4.5%).[senza fonte]

Usi[modifica | modifica wikitesto]

L'acido laurico è economico, può essere conservato a lungo, è atossico e sicuro da maneggiare.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Sigma Aldrich; rev. del 12.07.2012
  2. ^ Hoffman KL, Han IY, Dawson PL, Antimicrobial effects of corn zein films impregnated with nisin, lauric acid, and EDTA in J. Food Prot., vol. 64, nº 6, giugno 2001, pp. 885–9, PMID 11403145.
  3. ^ (EN) Ouattar B, Simard RE, Piett G, Bégin A, Holley RA, Inhibition of surface spoilage bacteria in processed meats by application of antimicrobial films prepared with chitosan in Int. J. Food Microbiol., vol. 62, 1-2, dicembre 2000, pp. 139–48, DOI:10.1016/S0168-1605(00)00407-4, PMID 11139014.
  4. ^ (EN) PL Dawson, GD Carl, JC Acton, and IY Han, Effect of lauric acid and nisin-impregnated soy-based films on the growth of Listeria monocytogenes on turkey bologna (Free full text) in Poultry Science, vol. 81, nº 5, pp. 721–726, PMID 12033424.

Altri scritti[modifica | modifica wikitesto]

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

chimica Portale Chimica: il portale della scienza della composizione, delle proprietà e delle trasformazioni della materia