Acido laurico

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Acido laurico
formula di struttura
Lauric-acid-3D-balls.png
Nome IUPAC
acido dodecanoico
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C12H24O2 o CH3(CH2)10COOH
Massa molecolare (u) 200,32
Aspetto solido bianco tendente al giallastro
Numero CAS [143-07-7]
Numero EINECS 205-582-1
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.) 0,880 (20 °C)
Solubilità in acqua insolubile (20 °C)
Temperatura di fusione 44-46 °C (317-319 K)
Temperatura di ebollizione 299 °C (572 K)
Proprietà tossicologiche
LD50 (mg/kg) 12.000 mg/kg
Indicazioni di sicurezza
Flash point >110 °C
Frasi H 412
Consigli P 273 [1]

L'acido laurico è un acido carbossilico con formula CH3(CH2)10COOH.

Fonti[modifica | modifica sorgente]

L'acido laurico è il componente principale dell'olio di cocco e in altri oli tropicali. Si ritiene possa avere proprietà antibatteriche.[2][3][4] È anche presente nel latte umano, (5.8% dei grassi totali), di mucca (2.2%), e di capra (4.5%).[senza fonte]

Usi[modifica | modifica sorgente]

L'acido laurico è economico, può essere conservato a lungo, è atossico e sicuro da maneggiare.

L'acido laurico sembra capace di aumentare il metabolismo, forse stimolando la produzione di ormoni tiroidei, tramite rilascio nel tratto intestinale di enzimi che attivano la tiroide.[senza fonte] Se fosse confermato, potrebbe giustificare le presunte proprietà di aumento del metabolismo dell'olio di noce di cocco, che ne contiene in buona percentuale.

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ Sigma Aldrich; rev. del 12.07.2012
  2. ^ Hoffman KL, Han IY, Dawson PL, Antimicrobial effects of corn zein films impregnated with nisin, lauric acid, and EDTA in J. Food Prot., vol. 64, nº 6, giugno 2001, pp. 885–9, PMID 11403145.
  3. ^ (EN) Ouattar B, Simard RE, Piett G, Bégin A, Holley RA, Inhibition of surface spoilage bacteria in processed meats by application of antimicrobial films prepared with chitosan in Int. J. Food Microbiol., vol. 62, 1-2, dicembre 2000, pp. 139–48, DOI:10.1016/S0168-1605(00)00407-4, PMID 11139014.
  4. ^ (EN) PL Dawson, GD Carl, JC Acton, and IY Han, Effect of lauric acid and nisin-impregnated soy-based films on the growth of Listeria monocytogenes on turkey bologna (Free full text) in Poultry Science, vol. 81, nº 5, pp. 721–726, PMID 12033424.

Altri scritti[modifica | modifica sorgente]

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]

Collegamenti esterni[modifica | modifica sorgente]

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