Acido palmitico

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Acido palmitico
Nome IUPAC
acido esadecanoico
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C16H32O2
Massa molecolare (u)	256,43
Aspetto	solido bianco
Numero CAS	57-10-3
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua	insolubile
Temperatura di fusione (K)	335 (62°C)
Temperatura di ebollizione (K)	544 (271 °C)
Indicazioni di sicurezza
frasi R: R -- frasi S: S -- Le sostanze chimiche vanno manipolate con cautela Avvertenze
Progetto composti

L'acido palmitico (acido esadecanoico secondo la nomenclatura IUPAC) è uno degli acidi grassi saturi più comuni negli animali e nelle piante. È un solido bianco che fonde a 63,1°C e la sua formula chimica è CH₃(CH₂)₁₄COOH. Il nome deriva dal fatto che di trova nell'olio di palma, ma è contenuto anche nel burro, nel formaggio, nel latte e nella carne.

L'acido palmitico è il primo acido grasso prodotto durante la lipogenesi e da esso possono essere prodotti acidi grassi a catena più lunga.

Alcuni derivati dell'acido palmitico sono stati usati durante la seconda guerra mondiale per produrre napalm.

La riduzione dell'acido palmitico genera alcool cetilico (o palmitolo o 1-esadecanolo).